Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #512
    Сообщение от Yaroslav Посмотреть сообщение
    Сначала рыбка лежала на газетках, но зарядив новое ведерко солиться, понял, что способ "на газетку" громоздкий и новую партию попросту негде будет разместить. И в голову мне стукнула вот такая мысля, а что если... [ATTACH=CONFIG]329141[/ATTACH] :D:D.
    Решетка из духовки и обувная коробка(первое что подходящее нашел). Да нелепо! Да смешно! Но, вполне удобно :D:D:D
    P.S. Кто в каком месте сушит рыбу? (зимой)
    Есть мнение, что самая вкусная сушеная или вяленая рыба получается на морозе. Я так и поступаю-сушу на балконе, он хоть и застеклен, но у меня там всегда при минусе за окном минус на балконе. Рыбу цепляю головой вниз железными прищепками.

    Комментарий

    • #513
      Сообщение от Bantovich Посмотреть сообщение
      самая вкусная сушеная или вяленая рыба получается на морозе
      Таксама думаю, только, вот, пока просолил - мороз ушёл :(
      Отрешенно, не делая зла, беззаботно живи, словно слон, бредущий сквозь джунгли. [Будда]

      Комментарий

      • #514
        Сообщение от aha Посмотреть сообщение
        Таксама думаю, только, вот, пока просолил - мороз ушёл :(
        В такую сырость как сейчас точно рыбу не высушишь. На морозе - это хорошо. Насчет вкуснее или нет не знаю, но вот проще это точно: главное - никаких мух нет:D

        Комментарий

        • #515
          В том году сушил 4 леща по два кг каждый. Сделал каркас из реек в виде ящика, купил марлю в аптеке, обтянул марлей, леща разрезал вдоль хребта и солил не жалея соли, потом подвесил их на перекладине в этот ящик, ни одна муха туда не залетела, но вот результат не очень порадовал так как на лицо вышел пересол, после соления побоялся этих экземпляров промывать от соли, так и повесил. Обычно щука получается отлично, потому как хорошенько промываю и оставляю в воде вытянуть лишнюю соль а тут побоялся что лещ пропадёт и промывать не стал. Тем более на дворе была жара.
          Какая боль, какая боль Ситроен 2:0

          Комментарий

          • #516
            Хочу обновить дискуссию о том, КАК хранить завяленную рыбу.
            В холодильник сколько не пробовал класть и в пакетах и в бумаге, всё плохо - запахи тянет нехорошие и т.д. Просто в пакете полиэтиленовом в темном прохладном месте и то лучше.
            Где-то на первых страницах ветки прочитал о хранении в стеклянной банке при комнатной температуре. С тех пор так и храню. Способ очень понравился. К тому же если рыба сильно высушена, полежав в банке доходит до кондиции - становится мягче. А недавняя сушка и вовсе порадовала: из-за высокой влажности рыба не досохла, а у меня отпуск 2 недели. Оставлять на такой срок в сушилке на балконе - точно испортиться. Сложил эту мягковатую рыбу в банку, думал вернусь из отпуска - половину придется выбросить. Вернулся, открыл банку - а там такая вкуснятина!!! И аромат супер. Рыбка тверже стала и ни одна не испортилась.
            Рыбу не потрошу! Солю в зависимости от размеров рыбы 2-7 дней под гнетом, потом вымачиваю (примерно столько часов, сколько дней солил), несколько раз меняя воду и промывая рыбу от соли (тру каждую рыбу руками, т.к. соль держится на чешуе и простым обливанием не смывается) .
            Плотва и подлещ хорошо высушенные хранились в банке по несколько месяцев и всё хорошо. Уклея, конечно, жирная - ельчает быстрее.

            Одна проблема только - в хозяйстве только 3х литровые банки. С плотвой и уклеей всё хорошо - полнормы в банку помещается. А вот подлещей только штук 5 входит, да и крупнее 300 гр вовсе не пролазят в горлышко.
            Где бы раздобыть 5 л банку. Были такие в СССР. У нее и горлышко больше диаметром и объем под норму рыбы. Если есть у кого ненужная, куплю дорого ! :)
            Искал картинку этой банки, не нашел. Наткнулся на российском сайте на такую 5 л тару из стекла в корзину запаяную. Судя по пропорциям и горлышко походящих размеров.
            Может кто видел в магазинах такие вещи или сам применяет что-нибудь похожее - рассказывайте.
            Какие еще способы хранения кто применяет?
            Нажмите на изображение для увеличения. Название: банка.jpg Просмотров: 778 Размер: 32.5 Кб ID: 3682075
            1 Фото

            Комментарий

            • #517
              Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
              Где бы раздобыть 5 л банку. Были такие в СССР.
              На Жданах, на "поле чудес". Там есть люди, продающие всякую стеклянную хрень. Мне год назад, для спектакля, понадобилась кой-какая посуда времён СССР - они грозились, что на заказ у них всё есть...
              ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

              Комментарий

              • #518
                Какие еще способы хранения кто применяет?
                Мой товарищ хранит вяленую рыбу в полиэтиленовых контейнерах с крышкой. Таких контейнеров в продаже полно разных размеров. Полиэтилен материал инертный . Рыба дополнительных запахов вроде (на мой вкус) не приобретает.
                рыба - молчаливая хозяйка воды

                Комментарий

                • #519
                  Пластиковая бочка с плотной крышкой, KAZIMIRЫЧ, можно сложить... норм наццать.
                  В сделай сам покупал такие бочки.
                  Отрешенно, не делая зла, беззаботно живи, словно слон, бредущий сквозь джунгли. [Будда]

                  Комментарий

                  • #520
                    Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
                    ... прочитал о хранении в стеклянной банке при комнатной температуре. С тех пор так и храню.
                    ...открыл банку - а там такая вкуснятина!!! И аромат супер.
                    А попробуй перед закрыванием банки крышкой плеснуть внутрь полтинник водки. Аромат .
                    Сохранность в спирто-газовой среде намного лучше. Таким способом когда-то сохраняли вяленую рыбу на подлодках (может и сейчас используют... для длительного хранения).
                    Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
                    ...крупнее 300 гр вовсе не пролазят в горлышко.
                    Есть трёхлитровки с широким горлом (винтовые). В них томатный сок "Тихвинский уезд" продают .
                    +375-29-714-57-28 МТС
                    Поймал - съешь! А ради собственного спортивного удовольствия мучить Божию тварь, пусть даже и хладнокровную, могут лишь очень жестокие люди. По общечеловеческим нормам этики и морали - это садизм, а по законам Божеским - грех.

                    Комментарий

                    • #521
                      Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
                      А попробуй перед закрыванием банки крышкой плеснуть внутрь полтинник водки. Аромат .
                      Сохранность в спирто-газовой среде намного лучше. Таким способом когда-то сохраняли вяленую рыбу на подлодках (может и сейчас используют... для длительного хранения).

                      Есть трёхлитровки с широким горлом (винтовые). В них томатный сок "Тихвинский уезд" продают .
                      А вот это интересно. Спасибо, kolosovу и всем ранее отреагировавшим! Рыбята, где в Минске соку такого купить? :) Рыбка из сушилки уже просится :) .
                      Схожу еще в хозяйственный, может какая пласцмацка понравится...

                      Комментарий

                      • #522
                        Кто-нибудь использует т.н. сухой способ засолки ?
                        Выделяемая из рыбы , в такую жару. жидкость приводит к порче. Сухой способ - отвод жидкости и сохранение соли.
                        В походах пробовали солить рыбу в полотняных мешках закапывая, но толкового результата не добились.
                        Одна барышня из Одессы рассказывала, как солила бабка :
                        Рыбув ящик с солью и под гнет. Ящик с рыбой на другой с песком, который после засола выбрасывылся.
                        И все это в погребе.
                        И вот еще - ищу емкость для засолки с вертикальными стеками высотой см 20 из нержи, чтоб в холодильник затолкать.

                        Комментарий

                        • #523
                          Сообщение от BY Посмотреть сообщение
                          И вот еще - ищу емкость для засолки с вертикальными стеками высотой см 20 из нержи, чтоб в холодильник затолкать.
                          Если супруга не против, можно солить в ёмкостях для овощей (которые внизу в холодильнике). Очень гуд.
                          Накрайняк, легко отмыть какой досей..;)
                          Женщин в жизни может быть много. А единственная, любимая, неповторимая и дорогая - это рыбалка...

                          Комментарий

                          • #524
                            Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
                            А вот это интересно. Спасибо, kolosovу и всем ранее отреагировавшим! Рыбята, где в Минске соку такого купить? :) Рыбка из сушилки уже просится :) .
                            Схожу еще в хозяйственный, может какая пласцмацка понравится...
                            Дискаунтер - Евроопт возле кольцевой.

                            Комментарий

                            • #525

                              Кто-нибудь использует т.н. сухой способ засолки ?
                              Выделяемая из рыбы , в такую жару. жидкость приводит к порче. Сухой способ - отвод жидкости и сохранение соли.
                              Я пробовал очень давно. Ещё в школьной юности. Прочёл про то, что есть такой способ, кажется в книге Лопатина "Секреты успеха".
                              Помнится, тем летом карпики на колхозном пруду около деревни ловились в неимоверном количестве на всё, что не кинь. Вот, попытался их засолить в деревянной полурассохшейся дежке.

                              Выделяемая из рыбы , в такую жару. жидкость приводит к порче. Сухой способ - отвод жидкости и сохранение соли.
                              как раз именно повышенная жирность карпиков и сподвигла попробовать этот способ засолки. Предпринял две попытки . Один раз вышел несьедобный чемер. Второй раз, вымочил перед вывешиванием. Вышла безвкусная обезжиренная фигня .

                              Больше не пробовал.
                              рыба - молчаливая хозяйка воды

                              Комментарий

                              • #526
                                Много лет солю рыбу,друзья хвалят.В пластиковый контейнер с крышкой размещаю слоями пересыпанную крупной солью рыбу.Контейнер - на три-четыре дня на верхнюю полку холодильника,затем сливаю жидкость от рыбы (рыбу не промываю) и раскладываю рыбу на балконе на решетке сушилки для белья,под решетку стелю газеты.Раз в день рыбу переворачиваю,газеты на второй день выбрасываю.В зависимости от погоды и величины рыбы готовность наступает через 3-5 дней.Рыба не пересолена,храню в холщевом мешке,хотя и в полиэтиленовом ничего ей не сделается.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X