Вялим рыбу

**HIMIK** · 17.06.2015, 14:05

UGO, морозь обязательно-)

**heller** · 17.06.2015, 14:33

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Крупная соль лишь вытягивает влагу из мяса, а влага испаряется через тряпку. Думаю попробовать в этом сезоне.

Когда-то пробовал нечто подобное. Желчь лезет по любому.
Если так и делать - то я бы заморочился с филе на шкуре.

**dmit.savon** · 17.06.2015, 15:58

Такое соление рыбы мне напоминает как раньше мая бабка сало в кубелец солила!

**СергейКо** · 17.06.2015, 21:44

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Это по личному опыту? Возможно, что-то не совсем так, как нужно, получилось, если мясо пересолилось, а жир в ребрах прогорк.
В теории такого сухого метода мясо рыбы должно просаливаться по минимуму. Крупная соль лишь вытягивает влагу из мяса, а влага испаряется через тряпку. Думаю попробовать в этом сезоне.

А если леща избавить от внутренностей (скажем, через небольшой надрез снизу за жабрами) для избежания горкости и засолить таким методом?

**ллл76** · 02.09.2015, 20:21

лично я ,от мух спасаюсь с помощью обычного столового уксуса,обрызгиваю рыбку 2 раза в день и все можно даже марлю не одевать ,муха уксуса боится

**buzoter** · 29.09.2015, 17:58

Подскажите кто как рыбку осенью сушит? на балконе уже не сохнет, в квартире на кухне еще не сохнет(( Как быть?

**ВОЛОДЯР** · 29.09.2015, 18:24

Сообщение от buzoter Посмотреть сообщение

Подскажите кто как рыбку осенью сушит?

.Так же как и летом... Я в этом году почти не сушил... но ещё буду сушить уклею-плотву, как и в прошлом году - сентябре-октябре. Всё сушится, при правильных предварительных действиях.... немного потом досушивается на шкафу в кухне...

**Демонныч** · 02.10.2015, 16:28

Сообщение от cheral Посмотреть сообщение

Интересный способ соления закилошника

Делал по этому рецепту лещика чуть больше кило,припятского...получилось вкусно...мне и всем кого угощал понравилось...

**Акунь** · 04.10.2015, 15:30

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20130714_184909.jpg
Просмотров: 1
Размер: 126.3 Кб
ID: 3765102

Сообщение от buzoter Посмотреть сообщение

Подскажите кто как рыбку осенью сушит? на балконе уже не сохнет, в квартире на кухне еще не сохнет(( Как быть?

**малабар** · 05.10.2015, 19:17

крупную рыбу-карп от 3до 5кг готовил к засолке так-удалял жабры и внутренности,пластовал вдоль хребта до хвоста,надрезы вдоль ребер-много,натирал солью и под гнет-гирю,потом почти каждый день первое время подсыпал соль,если мало и рыбу переворачивал,лежала так сколько надо,потом вымачивал,меняя воду в течении дня и головой вниз.соль и время вымочки-от балды,было вкусно

**dmit.savon** · 08.10.2015, 17:52

Демонныч Это скорей не вяленый лещ, а селетка какаето получилась!

**Виталёс** · 18.10.2015, 09:41

Говорят что вымачивать лучше до тех пор пока не всплывет, рыба. Солил три дня, вымачивал с 10:00 до 17:00, со сменой воды каждый час..... Так и не всплыла......Думаю возможно испортил ее в воде......

**ВОЛОДЯ** · 18.10.2015, 14:01

Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение

.Думаю возможно испортил ее в воде......

Я если сомневаюсь, разрезаю по спине и пробую, если солёная продолжаю вымачивать.

**UGO** · 18.10.2015, 18:56

Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение

Так и не всплыла......Думаю возможно испортил ее в воде......

Я однажды забыл уклейку в ванне на ночь. По итогу была совершенно несоленой, но высохла моментом и ни одной не испортилсоь.

**АРЧИ** · 18.10.2015, 19:12

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Я однажды забыл уклейку в ванне на ночь. По итогу была совершенно несоленой, но высохла моментом и ни одной не испортилсоь.

Так а за отсутствием соли мухи на неё не набросились?

Объявление

Вялим рыбу

Вялим рыбу

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: