Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 39 44 45 46 47 48 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #722
    https://aif.by/krim-news/v_gomele_dv...osola_i_umerli
    Приснится же...русалка словленная на мотыля:o

    Комментарий

    • #723
      Подоспели мои с ММ карасики с плотвичками, 03.08.2022 которых засол произошёл.
      Давно очень карася вялить приходилось, и вкус его забыл уже(.
      Что сказать, ожидания подтвердились, - вкусно. Хотя вкус карася вяленого достаточно специфический, я бы сказал - чересчур сладкий. Мяско - тёмненькое всё такое. Но мне лично вкус карася вяленого вполне приятен, а под пива́с - особо хорошо.
      И слава Богу, после короны прокляту́щей вкус пива - с большего в мой мелкий организм вернувшись и присутствует, хотя и несколько искаженный он какой-то, и это уже, наверное, - навсегда(. И таких, наверное, похоже что миллионы. Ту́по((
      Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20220809_200551.jpg Просмотров: 1566 Размер: 554.7 Кб ID: 4435994
      ...истина изнасилована и распята людьми с дикими мозгами и алчностью, струящимися бесконечными волнами от дураков до несчастных рабов. Coma of souls. KREATOR
      • 2 Нравится:

      Комментарий

      • #724
        Всем доброго дня! Наткнулся на новость недавно, что в беларуси рыбак съел вяленую рыбу собственного приготовления и чуть не умер от ботулизма. Меня это сильно зацепило и я начал изучать инфу про ботулизм (первый раз услышал). Оказывается чуть ли не номер один по риску умереть от ботулизма - это вяленая рыба (на минуту!). Информация в интернете довольно дурацкая от "ешьте только магазинное" до "кипятите рыбу 2 часа перед употреблением". Были и дельные (наверное) советы - обязательно потрошить рыбу, солить/сушить/хранить с доступом кислорода. Вопрос к сообществу - кто, что думает по этому поводу в плане вяления рыбы? Ведь непотрошеная она вкусней и жирней. А оказывается в брюшке (если не потрошить) создается бескислородная среда при сушке и там высок риск развития этих смертельных бактерий.. Уже и страшно как то, как начнешь читать.
        • 1 нравится

        Комментарий

        Показать
        • djam
          #724.20
          djam комментирует:
          13.06.2023, 18:03
          Редактировать комментарий
          Мне кажется, возможность образования токсина в вяленой рыбе есть, но в реальности она очень мала. Хорошо бы найти статистику по отравлению ботулизмом именно при употреблении вяленой рыбы, а так на основе одного случая выводы не сделать. А если ее нет, то тогда непонятно, на чем основано мнение врачей, кроме как на некой теоретической вероятности.

          У меня и у родителей никаких проблем ни разу не возникало за всю жизнь (если бы возникало - возможно, уже не писал бы здесь), с пивом рыба употреблялась, или без пива (метод соления такой же, как и другие описывали тут, ничего особенного) Честно, я бы больше переживал о паразитах, которые есть в рыбе в некоторых регионах у нас в стране.

          Чисто личное мнение, без руководства к действию.
          Последний раз редактировалось djam; 13.06.2023, 18:35.
          • 5 Нравится:
        • diesel94
          #724.21
          diesel94 комментирует:
          14.06.2023, 09:40
          Редактировать комментарий
          И напоследок немного обнадеживающей информации:
          – Отравление объясняется тем, что рыба не подвергалась тепловой обработке. В кишечнике живой рыбы палочка ботулизма обнаруживается редко, а в уснувшей – часто. В уснувшей быстро идёт образование токсина. Если он появился до просаливания, то уже не уничтожается под влиянием даже высоких концентраций соли, – рассказала врач-гигиенист Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Светлана Колеснева.

          А вот если токсин образоваться ещё не успел, то при концентрации соли 8-9% это становится невозможным. Так что рыбакам и любителям поесть солёной рыбы нужно взять на заметку простые правила: рыбу после улова необходимо быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода, солить в охлаждённом состоянии, не покупать вяленую, солёную и копчёную рыбу на рынках (с рук).
        • 74sergz
          #724.22
          74sergz комментирует:
          14.06.2023, 11:02
          Редактировать комментарий
          diesel94, полезная конечно информация.
          В то́ же время.
          Мне вот как-то до этой всей истории с ботулизмом и в голову не приходило, что кто-то из рыболовов, занимающийся в том числе собственноручным изготовлением вяленой рыбы может взять и, доведя улов свой до состояния, извиняюсь, рыбье́й воню́чей па́дали (жа́бры там у рыб побеле́ли, брю́шко взду́лось, чешу́йки взды́бились, ту́шки рыбьи распёрло и наду́лись рыбы э́ти, - "как мышь над крупа́ми", косточки от мя́ска у рыб отлета́ют, запаха́н естественно появился у рыб этих "души́стый" и про́чее), вывалять в дополнение к э́тому хорошенько улов этот свой весь вонючий в грязи (как отдельные пользователи фото таких мурза́тых грязных рыб тут порой выкладывают), и взять и позволить себе уло́в такой засоли́ть...
          Да ещё и вдобавок - в тёплом месте, да ещё и без, или с ма́лым совсем, гнётом и ТД. Хотя - какая уже́ к чёрту ра́зница...
          И затем это всё - конечно завя́лить.
          Ну так коне́чно, будет в тако́м ра́зе там тогда и ботулизма клостридия посели́вшись и успе́шно размно́жившись, и спирохе́ты ещё какие-нибудь с сальмонеллами, и ры́бье даже может быть там бе́шенство(((
          Ну не ту́по это разве и не опа́сно? Сомнений, что та́к, похоже - нет.
          Потому́ улов свой доводить до такого состояния ни в коем случае нельзя.
          И соблюдать конечно элементарные правила гигиены и санитарии там вся́ческой.
          И рецептуры ну́жной придерживаться необходимо обязательно в тараньки изготовлении собственной.
          И будет всё хорошо, и даже - прекрасно.
          И вкусно. А с пи́вом - осо́бенно...
          • 1 нравится
      • #725
        Вот где бы взять чехони?)не получается у меня ее ловить,а так готов купить,мало ли кто делает)
        Поехали на рыбалку!!!

        Комментарий

        Показать
        • HIMIK
          #725.2
          HIMIK комментирует:
          13.06.2023, 14:09
          Редактировать комментарий
          припять сча вроде ее время-)
        • fider82
          #725.3
          fider82 комментирует:
          14.06.2023, 02:17
          Редактировать комментарий
          UGO, да не..какая магазинная,в магазине сложно попасть на вкусную малосоленую чехонь,я про свою домашнюю имел ввиду,мож кто делает
        • Sergey KIR.
          #725.4
          Sergey KIR. комментирует:
          14.06.2023, 13:09
          Редактировать комментарий
          У нас темы есть на БРИКе: Волга, Ахтуба. Люди часто ездят. Попроси, купят готовую и привезут, я так делал раньше.
      • #726
        Сообщение от Схимник Посмотреть сообщение
        diesel94, первопричина трагедии заключается в том, что обозначенный тобою, пострадавший рыбак, - ел вяленую рыбу без пива.
        Остальное - так, пустяки, нюансы. ........
        Так и есть))
        ...На майские праздники был в Гомеле.
        Кум позвал к себе в гости, Серый, говорит, лещик есть дебёлый, трёшник, самэ́ц, сухосо́лом изготовленный, бери пивас, зару́ливай, - скошту́єм...
        Зарулил конечно. Без автомоби́ля))
        Лещик действительно дебёлый.
        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20230507_173722.jpg Просмотров: 0 Размер: 606.3 Кб ID: 4455190
        Но, - на любителя.
        С лёгким таким, зна́ете-ли, из ки́шек уже́ душко́м.
        Я такой запаха́н так всегда и называ́ю.
        Духа́ст. МишЪ)
        Но мне лично, - когда совсем он конечно лёгкий, то тоже такая рыба вяленая вполне себе нравится.
        ​​​​​​И да́, пиво, которое на фото, это оно было у нас ещё не всё.
        Обильно мы лещика того́ часть запили то́-есть.
        ​​​​​​​А оста́тнюю его часть - домой увёз, забирай, говорит, Серый, леща оста́тнего, - своей, как вариант, ещё скормишь, или те́стю ещё может даже там кава́лок его дашь, рыбина така́я всё-таки ладная, всем хватит...
        А вообще, сухосо́лом приятель мой последнее время увлёкся.
        Но у него условия так рыбу изготавливать позволяют. Частный дом. Свой гараж, я́ма.
        Полотняная там типа тряпка, много соли, рыбину покла́сть, сверху опять соли много, заверте́ть в тря́пку аккуратно, что-то там типа вроде как между дух досо́к покласть, и верёвкой это всё хозяйство туго-туго скрутить. И в коры́то. И в я́му холодную дней может так примерно на 18-ть.
        И всё. Достал потом свёрток э́тот, в обратном порядке его разверте́л, соль струси́л, и ку́шай.
        Главное, - пи́вом обильно запивать, никакой там ботули́зм не стра́шен.
        Полторашники-ле́щики, например, - офигенно, говорит, получаются. И ду́ха никакого вовсе нет.
        А поду́сты, суя́зки и жерешки́ до килограмма, - совсем вяленые они таким образом, говори́т, вещь.
        ...истина изнасилована и распята людьми с дикими мозгами и алчностью, струящимися бесконечными волнами от дураков до несчастных рабов. Coma of souls. KREATOR
        • 5 Нравится:

        Комментарий

        Показать
        • demid
          #726.1
          demid комментирует:
          20.06.2023, 20:55
          Редактировать комментарий
          В холодильнике таким способом тоже неплохо получаются. На 100 грамм веса сутки. Каждый день переворачивать.
          • 1 нравится
        • fider82
          #726.2
          fider82 комментирует:
          21.06.2023, 06:40
          Редактировать комментарий
          demid, я по видео с Салапиным так делал, на выходе,вкусно получилось,по соли само то,рыба лучше от кг.
      Предыдущая 1 39 44 45 46 47 48 49 template Следующая

      Просматривают:

      Свернуть
      Обработка...
      X