Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 2 52 92 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 112 152 202 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

09.09.2012, 07:45
"Синенькая" гора :)

Рискну предложить свой рецепт приготовления баклажан. Не знаю, упал бы от этого блюда в обморок имам, я его в гости не звал :), но это тоже очень вкусно и просто.
Итак, нам нужны непосредственно баклажаны, помидоры, сыр, зелень, чеснок и немного майонеза.
Режем кольцами баклажан и обжариваем на сковородке. Помидоры очищаем от кожицы, режем дольками. Обжариваем с чесночком и в конце добавляем зелень.
Выкладываем слоями на противень слой баклажан, покрываем его слоем обжаренных томатов, слоем сыра. И так в 2-3 яруса (в зависимости от аппетита и кол-ва имамов :)). Получаем небольшую горку. Засыпаем всё сыром и сверху немного майонеза.
Противень ставим в духовку или аэрогриль (лично я предпочитаю, всё что запекается с сыром, готовить в аэрогриле, сыр не растекается, а запекается). Время приготовления в аэрогриле мин. 30. Главное, баклажанчики хорошо подтушить, чтобы они стали мягкими.
Очень вкусно кушать холодным, наверное как и любое блюдо из синеньких, закусь мировая. Приятного аппетита!!!

9 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 30.07.2018, 19:07.
Прокомментировать:
Участник rpin ответил

08.09.2012, 21:06
Сообщение от Duke Посмотреть сообщение

Предлагаю вашему вниманию моё любимое блюдо из баклажанов- "Имам Баялды",

Приготовил сегодня Имама Баялды
Только что снял пробу чуть остывшего со свежим хлебушком -
___О Б А Л Д Е Н Н Н О Е___Б Л Ю Д О !!!

Готовил с некоторыми отступлениями - запек (минут 40) в духовке баклажаны и под грузом слегка отжал сок (без такой обработки баклажанов у меня возникает от них на губах не очень приятное жжение - особенности организма :mrgreen: ) Забыл сделать полосатую красоту на баклажанах - после запекания срезать кожу полосками не возможно :o

Да, к кинзе добавил две веточки розмарина - дает неповторимый аромат

В остальном от рецепта не отступал. Duke огромное спасибо за рецепт. Имам Баялды займет достойное место в моей копилке рецептов.

Извините за фото - не взял нормальный аппарат, с телефона :(

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

04.09.2012, 23:58
Рыжики "OT DE Vкусно" :)

Ровно 9 лет назад отвозил я в отпуск маму и обратно ехал через грибные места. Нарезал рыжиков довольно много и решил их пожарить по рецепту моего папы. Забодяжил я это блюдо и пригласил в гости подругу (теперь моя жена :)). Так вот она до сих пор рассказывает, что вышла замуж за меня из-за рыжиков, покорил её этим блюдом :).
Не далее как сегодня рано утром готовлю супчик-похмелятор на мангале, а тут из ближайшего дачного леска показывается тесть. Улыбка до ушей, в руках ведёрко с рыжиками. От то будет блюдо в добавок к супчику, да после вчерашнего ....
Итак....
Выкладываем рыжики на стол, даем просохнуть. Из шляпки просохшего рыжика легко вытрясается песок, саму шляпку очищаем от грязи бумажным полотенцем. Ни в коем случае НЕ МЫТЬ. Чистим, проверяя на наличие шервячков. Режем полосками. Берём репчатый лук, режем как на фото в пропорции, примерно, один к одному с грибами. На сковороде растапливаем СЛИВОЧНОЕ масло, кладем туда лук, прожариваем его до прозрачного состояния. Затем кладем рыжики, солим, перчим, перемешиваем. Жарим до момента, когда лук станет мягким и золотистым. Заливаем все сметаной, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20. И усе...
Употреблять без стопочки - кощунство ( поэтому отказался, бо за руль).
После этого блюда сестра жены сказала, что остаётся жить у нас....теперь мы будем жить втроём :o:D:D:D

5 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 03.06.2018, 14:20.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

04.09.2012, 23:25
Соус гуакамоле.

Готовится быстро и просто.
Требуется:
1 спелый мягкий авокадо
1 помидор
сок половины лимона
половинка луковицы
2 зубчика чеснока, перец и соль
Разрезаем авокадо пополам, извлекаем косточку, снимаем кожицу (у спелого авокадо она она снимается легко руками). Сбрызгиваем авокадо соком лимона (и вкус придаст и не даст потемнеть авокадо). Помидор очищаем от кожицы и семечек. Забрасываем в блендер авокадо, помидор, лук и чеснок. Измельчаем до пастообразного состояния. Солим и перчим по-вкусу. При желании можно измельчить всё это с добавлением чили и намазать на подсоленый крекер. Закуска отменная !!!

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

04.09.2012, 23:17
Мяско на гриле.

Казалось бы, выходные пролетели быстро, но не тут-то было. В воскресенье ввечару подтянулись родственники из России. Надо заметить, что гости долгожданные и встречаемся мы раз в год. Поэтому берём с женой понедельник и вторник выходные и гоу на дачу. Там свободы больше...
Женская половина компании категорично отказалась от свишой шеи на барбекю, поэтому на огонь пойдёт филейка на косточке. На мой взгляд, мясо для гриля довольно нежное, поэтому мариновать будем в растительном масле. Итак, маринад на 2 кг мяса :
1 стакан растительного масла
1/2 стакана соевого соуса
1/3 стакана винного уксуса
сок одного лимона
3 чайных ложки готовой крепкой горчицы
3-4 зубчика чеснока (мелко режем)
1 средняя луковица (мелко режем)
розмарин (конечно лучше свежий, но у меня был только сушеный)
перец
Мясо освобождаю от косточек (они нам пригодятся на завтра для супчика-похмелятора :)). Нарезаю кусками толщиной примерно в 1см. Слегка отбиваю (особо не усердствуем). Заливаю получившимся маринадом и ставлю в холодильник часа на 2. Солить будем прямо на решётке.
Тем временем розжигаем барбекюшницу. Угля должно получиться столько, чтобы расстояние между ним и мясом было примерно 5-7 см. Чем больше расстояние, тем больше вероятность пересушить мясо. Когда уголь готов, кладём решётку, прогреваем и выкладываем мясо. Слегка присаливаем. Переворачиваем мясо один раз. Через сколько? Зависит от силы жара и самого мяса. У меня получилось на каждую сторону по 4-5 мин. Главное не пересушить, при разрезании мясо внутри белое, но из него ещё сочится сок. Надо заметить, что в суете я забыл посолить мясо совсем и никто этого не заметил, включая меня. Возможно из-за соуса к мясу - гуакомоле.

10 Фото
Прокомментировать:
Участник drof ответил

04.09.2012, 16:17
Молодым мяса в нем не хватает
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

04.09.2012, 15:21
Imam Bayildi (Имам Баялды)

Предлагаю вашему вниманию моё любимое блюдо из баклажанов- "Имам Баялды", что переводится примерно как «Имам упал в обморок». Баек про это кушанье много , но смысл примерно одинаков- «наслаждение от употребления баклажанов томленых в оливковом масле было настолько сильным, что организм служителя культа не выдержал и тот лишился чувств». А блюдо и действительно бесподобное, и, что интересно, «вставляет» оно людей достаточно зрелых, а молодежь как-то к нему равнодушна. Возможно из-за наличия большого количества кинзы. Хотя у меня есть друзья, которые на дух не переносят кинзу, а «Имам Боялды» рубают- только в путь.

Нам понадобится (1):
• Баклажаны среднего размера – 5-6 шт.
• Помидор - 4 шт.
• Масло оливковое (Extra Virgin)- 1 стакан.
• Томатный сок (лучше «Сандора» или «Сады Придонья»)- 1 стакан.
• Сок одного лимона.
• Чеснок - 1 головка.
• Кинза - 100-150 гр.
• Лук - 1-2 шт.
• Специи (соль, сахар, молотый красный перец, молотый черный перец)- по вкусу.

На баклажанах срезаем кожицу полосками (2), по 3-4 полоски, в каждом баклажане ножом делаем глубокий прорез (3). Замачиваем в сильно соленом растворе (1-1,5 ст.ложки соли на литр воды) на несколько часов.
Делаем начинку. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от шкурки, нарезаем мелкими кусочками. Чеснок очищаем и измельчаем, можно не очень мелко. Лук мелко нарезаем. Обжариваем его на паре ложек оливкового масла на малом огне до янтарного цвета. Лук жарится лучше, если его сразу посолить. Чеснок нарезаем и добавляем к луку, обжариваем минуты 2-3.Выключаем огонь и добавляем в сковороду помидоры и нарезанную кинзу. Солим перчим, перемешиваем.
Извлекаем баклажаны из рассола. Ложкой извлекаем из них косточки, наполняем образовавшуюся полость начинкой и складываем в форму для запекания (4).
Делаем соус. В кастрюльку наливаем масло, томатный сок и сок лимона. Ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, красный перец, черный перец. Пробуем, при необходимости добавляем то, с чем промахнулись (обычно это сахар).
Заливаем соусом форму с баклажанами (5), накрываем форму фольгой и ставим в духовку разогретую до 200 град.цельсия на 30-40 минут. Затем фольгу снимаем и готовим в духовке при 150-180 град.цельсия еще минут 30. Длительность запекания во многом зависит от формы, чем она увесистей, тем нужно больше времени. Баклажаны должны запечься и стать мягкими. Всё, блюдо готово.
Традиционный Имам Баялды рекомендуется подавать в холодном виде, но я люблю больше в горячем. И в первом, и во втором случае это безумно вкусно!
Удачи и приятного аппетита

6 Фото
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

04.09.2012, 10:46
Сообщение от udet Посмотреть сообщение

Морковка изночально сладкая. Каждый год натераем на терку-в пакеты и в морозилку. Потом достал, отрезал-отломал сколько нужно и усе.

Согласен, и с Бобром тоже... Есть вещи которые сами по себе сладкие и сохраняют эту сладость :p
Прокомментировать:
Участник udet ответил

03.09.2012, 23:06
Морковка изночально сладкая. Каждый год натераем на терку-в пакеты и в морозилку. Потом достал, отрезал-отломал сколько нужно и усе.
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

03.09.2012, 21:54
Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение

Дима, и грибы и кукурузу и все что ты хочешь заморозить впрок лучше сначала чуть-чуть приварить. Будь то перец, морковка и всякая другая плодово-овощная продукция (исключая ягоды). В противном случае все приобретает неприятно сладкий вкус. :( Аки подмороженная картоха...

Горох зелёный можно не приваривать. Морозил пару раз. Красотища и вкуснотища в салате новогоднем получается. Горох естественно такой зрелости, чтобы сырой вкусно было есть, но уже не "молочный"
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

03.09.2012, 21:38
Сообщение от К9 Посмотреть сообщение

Кукуруза щас вкуснющая.
Загорелся идеей сохранить какое то количество на Новогодний стол.
Попробовал заморозить початок.
На следующий день сварил свежей и заодно размороженный. В сравнении он сильно проигрывал по вкусу свежей кукурузе.
Может есть другие способы сохранить початки?
ЗЫ Замораживал неочищенным. Был явный травянистый привкус.

Дима, и грибы и кукурузу и все что ты хочешь заморозить впрок лучше сначала чуть-чуть приварить. Будь то перец, морковка и всякая другая плодово-овощная продукция (исключая ягоды). В противном случае все приобретает неприятно сладкий вкус. :( Аки подмороженная картоха...
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

03.09.2012, 11:08
ijud
Полностью согласен с Duke. Но если собирал боровики по песку, то лучше отмыть от оного.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

01.09.2012, 22:29
Сообщение от К9 Посмотреть сообщение

Кукуруза щас вкуснющая.
Загорелся идеей сохранить какое то количество на Новогодний стол.

Видел в магазинах кукурузу в початках и в вакууме?
Она там уже сваренная. Думаю, что можно так попробовать. Сварить (именно молочную), в вакуумный пакет. А вот потом не знаю. или в холодильник, или в морозильник. Надо пробовать.
Прокомментировать:
Участник К9 ответил

01.09.2012, 22:19
Кукуруза щас вкуснющая.
Загорелся идеей сохранить какое то количество на Новогодний стол.
Попробовал заморозить початок.
На следующий день сварил свежей и заодно размороженный. В сравнении он сильно проигрывал по вкусу свежей кукурузе.
Может есть другие способы сохранить початки?
ЗЫ Замораживал неочищенным. Был явный травянистый привкус.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

01.09.2012, 16:31
Сообщение от Corvin Посмотреть сообщение

Подскажите, пожалуйста, а что можно из опят приготовить вкусное ( консервирование, заготовки на зиму и сразу поесть) Как то наши маринады уже надоели...3 ведра почищенных дожидаются своей участи....спасибо

Лучше всего -сварить и заморозить. И съесть потом свежими.:D
Прокомментировать: