Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • Не знаю, в чем фишка, но открыли на днях банку меда гречичного 2-х литровую, которая была закатана 5 лет (5 лет!!!!) назад. Он был жиденький и ооо-о-очень вкусный.
    ЗЫЖ Закатывала мед бабуля моей пассии.
    А я бягу, бягу i валасы назад!

    Комментарий


    • Сообщение от BY Посмотреть сообщение
      Знатоки.
      Может, кто подскажет-может ли по нонешним датам мед быть жидким ? Или его для разлива типа перегнали ?
      А если перегнали, то как влияет это на качество ?
      Хороший мед из наших мест в этот период жидким быть не может, говорю как внук и сын пчеловодов. Если он жидкий, как вариант его могли подогреть на водянной бане. В результате ценность его близка к ценности сахарного сиропа.
      Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят. Но его отбирают перед самым окончание медосбора и отбирают буквально 1 рамку с улья и только для себя, на продажу его не пускают.

      Добавлено через 3 минуты
      В догонку

      Наш мед остается жидким максимум 4-5 месяцев, потом "садиться" - кристализуется. Ценность его при этом не теряется абсалютно.

      Сам не ем мед уже больше двадцати лет - в детстве свою бочку съел.
      Никогда не сдавайся ...

      Комментарий


      • Zalex
        смотря какой мед, если разноцветочный то да, а если нет? Тут есть ньюанс.

        Комментарий


        • Сообщение от AN Посмотреть сообщение
          Zalex
          смотря какой мед, если разноцветочный то да, а если нет? Тут есть ньюанс.
          Я у нас не видел честного одноцвета ни разу.
          Видел один раз у родсвенников на Севреном Кавказе, но там и подход другой: пасека на прицепах передвигается от поля к полю по мере цветения очередного медосбора, откачку производят очень регулярно, и сбор меда у них 3-5 тонн за сезон:o
          Никогда не сдавайся ...

          Комментарий


          • BY
            в любом случае не бяры такой мед

            Добавлено через 5 минут
            Zalex
            ну да, у нас такого не будет. А может привезенный откуда.
            Насколько помню от деда- чем больше фруктозы в меде тем он медленее кристаллизуется, чем больше сахарозы наоборот.
            Но если мед не кристализовался через 2-4 месяца- лучше его не брать. Его или получили методом кормления сахарным сиропом пчел (такой мед вообще не кристализуется) или нагревали, а температура нагрева даже в 40 градусов- писец всем витаминам в меде. Сам его тоже редко ем, дед так же был пчеловодом, сотовый мед был самая лучшая жевачка:)

            Добавлено через 6 минут
            У нас на форуме есть пчеловоды, один точно...

            Комментарий


            • Ну я катал в этом году мёд в начале сентября.
              Пчёл держу сам, а, соответственно доставерно знаю, что сахара им не давал. Т.е. чего наносили за лето, - то и откатал.
              Так он у меня жиденький, правда на дне потиху кристаллизуется, но он у меня разлит в банки, а если бы он у меня стоял налитым в бочки, то я бы с верху слил чистенький жидкий, а на дне бочки бы остался слегка закристаллизовавшийся...
              В том году тоже мёд до весны не кристаллизовался и я тоже пчёлам никакого сахара не давал. Всё самое что ни на есть натуральное, то что пчёлы сами нашли и принесли...
              А вот в позапрошлом году вывез два улья на рапсовое поле, так пчёлы залили рамки рапсовым мёдом. Я его выкатал и он у меня за 2 недели побелел стал густой, короче, закристаллизовался... Но был вкусный.
              Согласно литературе не скоро кристаллизуется фацелиевый, липовый и ещё каие то (не помню), зато рапсовый, вересковый очень быстро кристаллизуются.
              Если бы, как говорит Залекс, все белорусские меда кристаллизовались, то у нас бы в дикой природе пчёлы бы вывелись, т.к. они бы сделали себе запасы мёда на зиму, а они закристаллизовались бы и пчёлы сдохли с голоду (пчела не может есть закристаллизовавшийся мёд).
              Т.е. мой ответ таков: если мёд 2011 года , откатанный в конце лета на настоящий момент не закристаллизовавшийся, то он либо:
              1 получен путём скармливания пчёлам сахарного сиропа и потом откачки
              2 был закристаллизовавшийся, приведённый в жидкое состояние путём нагрева (не думаю, что его качество при этом сильно пострадает, если конечно его не грели под 80 градусов, в чём не вижу смысла)
              3 он очень высокого качества (липа, фацелия, может ещё что-нить)

              Добавлено через 7 минут
              Сообщение от AN Посмотреть сообщение
              Насколько помню от деда- чем больше фруктозы в меде тем он медленее кристаллизуется, чем больше сахарозы наоборот.
              если мед не кристализовался через 2-4 месяца- Его или получили методом кормления сахарным сиропом пчел (такой мед вообще не кристализуется) .
              Узрел некое противоречие внутри поста.
              сахарный сироп, как я понимаю, и есть сахароза, а в начале поста сказано, что чем больше в мёде сахарозы тем он быстрее кристаллизуется...
              А в конце сказано, что мёд полученный путём скармливания сахарного сиропа, - вообще не кристаллизуется..
              Или мот я чего то напутал, что-то не до понимаю?
              З павагаю
              Валянцін.

              Комментарий


              • Valenteen_K
                цитата Залекса
                Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.
                Да, условия хранени также влияют на кристализацию меда, то есть и сама температура и чтоб перепадов не было

                Комментарий


                • На форуме пчёл держит Бобр и Андрей елфимов, мот они более опытные правильнее пояснят.
                  З павагаю
                  Валянцін.

                  Комментарий


                  • Valenteen_K
                    я не помню что там происходи с сиропом после "обработки" пчелками, но имеено сахарный сироп= не будет кристализации, меня этому еще дед учил- как отличить подделку.
                    Да и про температуру до 80- глянь книжку какую или поисковиком, при 80 градусах уже сахароза скукоживается, а витамины дохнут при 40

                    Комментарий


                    • Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.
                      Ну дык я только такой стараюсь и катать...
                      А нафига откатывать мёд наполовину с водой (нектар) Я как=-то такой откатал, так он у меня забродил и пошёл на медовуху...
                      Но опять же не показатель.
                      Пчёлы запечатываюжт мёд не потому, что он не будет кристализоваться, а потому, что они из него выпарили всю влагу на 100%.
                      Рапсовый я тоже откатывал и много зпечатано было, но он закристаллизовался за 2 недели.

                      Добавлено через 1 минуту
                      Сообщение от AN Посмотреть сообщение
                      Valenteen_K
                      Да и про температуру до 80- глянь книжку какую или поисковиком, при 80 градусах уже сахароза скукоживается, а витамины дохнут при 40
                      Возможно, этого я не знаю, не буду утверждать...

                      Добавлено через 4 минуты
                      Сообщение от AN Посмотреть сообщение
                      я не помню что там происходи с сиропом после "обработки" пчелками, но имеено сахарный сироп= не будет кристализации, меня этому еще дед учил- как отличить подделку.0
                      Именнго этим свойством сахарного мёда я активно пользуюсь.
                      т.е. весной-летом-осенью откатываю мёд, который наносили пчёлы с леса-поля, а потом активно кормлю их сахарным сиропом и на этом мёде они у меня зимуют, т.к. он не крсталлизуется.
                      З павагаю
                      Валянцін.

                      Комментарий


                      • да не, он имел ввиду, что любой готовый мед меньше всего (ну как минимум всю зиму) не засахарится именно тот что в сотах, любезно упаковнный пчелками, а когда мы вскрываем этот мед- тот тут уже разные моменты, быстрее/медленнее, но все идет к кристаллизации.
                        В рапсовом много сахарозы, вот он и кристаллизуется, мед подсолнечника вообще, за две недели, но мне нравился его цвет, беленький такой.
                        Вспомнил, что в детстве пчелки меня не кусали если я умоюсь дедовым мылом.

                        Кажись все в другую ветку надо переносить

                        Комментарий


                        • Вообще считается, что мёд, который собран пчёлами в середине лета, можно оставлять на зиму он не закристализуется,
                          Этот мёд и в банке не закристаллизуется если его хранить при температуре 40 градусов. в таре, запаянной воском (без доступа влажного воздуха. Если температура хранения будет ниже, то он начнёт кристаллизоваться чуть раньше, чем апрель месяц, ну во всяком случае, если мёд хранился при температуре 20 градусов, то вполне возможно, что он ещё не закристаллизовалсяи при это м он не сахарный. Пример с моим мёдом тому подтверждение.
                          Стоит в банке, густой как смола...и прозрачный как янтарь.
                          П папы в кладовк (там холодно) стоит пру 3-литровых банок, в выхи , если не забуду, - гляну как там он, не закристаллиовался ли...

                          Добавлено через 2 минуты
                          Многие критически относятся к рапсовому, а он мне очень поравился. такой беленький, с лёгкой желтизной, тягучий такой....
                          Мне очень понравился, но в последнее время что-то не сеют рапс вблизи моей пасеки в д. Красноозёрная (((((
                          З павагаю
                          Валянцін.

                          Комментарий


                          • Valenteen_K

                            Мед который храниться в закрытых сотах не кристализуется - у родителей, как-то вкрыли ульи зимой пчелы погибли, а мед в рамках остался, весной дочка доедала - абсалютно нормальный жидкий как положено. И родители мед хранят в холодильнике, может по этому он кристализуется быстрее.
                            Никогда не сдавайся ...

                            Комментарий


                            • Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
                              Valenteen_K

                              Мед который храниться в закрытых сотах не кристализуется - у родителей, как-то вкрыли ульи зимой пчелы погибли, а мед в рамках остался, весной дочка доедала - абсалютно нормальный жидкий как положено..
                              Это частный случай...
                              А у меня как-то однажды одна семья погибла. Видно от голода, т.к. трупы были свергу и залезшие в соты, так там был несъеденый закристаллизовавшийся мёд, который я не выкатал полностью , решил оставить им для зимовки их родной мёдик.
                              Делал так не раз, иногда выживали, но один раз точно была такая ситуация.
                              З павагаю
                              Валянцін.

                              Комментарий


                              • Я очень извинюсь,но тема большая и не могу сразу найти "как правильно засолить и завялить полендвицу"... подскажите или дайте ссылочку.Вроде и сам умею,но интересно и мнение других,может ещё вкусней получится...
                                Заранее благодарен.
                                Дождь не может идти вечно.....

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X