Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**Любитель** · 16.07.2010, 08:50

Доброго времени суток! Подскажите плз что можно приготовить из линя? Он довольно крупный 1,5-2кг. Духового шкафа к сожалению нет. Но есть мысль попробовать линь в сметане, типа как карася....спасибо

**Valenteen_K** · 16.07.2010, 11:06

Сообщение от Любитель Посмотреть сообщение

Доброго времени суток! Подскажите плз что можно приготовить из линя?

Я люблю просто жаренного, предварительно обвалянного в подсоленной муке (порезанного).

**Dimon17** · 16.07.2010, 11:07

А у меня линь с УХОЙ больше ассоциируется, хотя жарить тоже хорошо (особенно шкура)

**Любитель** · 16.07.2010, 11:18

Вот сам надыбал
Опустить линя на 2 минуты в крутой кипяток, затем снять с него чешую, стараясь не повредить кожу, выпотрошить, вымыть и отрезать плавники. Затем сделать вдоль спины глубокий разрез, осторожно удалить кости, посолить и дать полежать примерно 20 минут. Раскалить сковороду с маслом и когда оно закипит, положить туда линя. Обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, туда же перелить масло из сковороды. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения. Выложить готовую рыбу на блюдо, вокруг разместить отварной или жареный картофель.

**exe** · 16.07.2010, 11:25

Сообщение от Любитель Посмотреть сообщение

затем снять с него чешую, стараясь не повредить кожу, выпотрошить, вымыть и отрезать плавники.

А чешую куда? Если выкинуть - то это не для линя, самое вкусное. Из текста непонятно. Точнее чешуя и плавники - надо оставлять, вкуснятина.

**Valenteen_K** · 16.07.2010, 11:43

Открыл ветку и захотелось мне поделиться каким-нибудь хорошим рецептом, чтоб понравился...
Думал - думал и вспомнил, что я же готовлю майонез.
Мот кто-то не знает.
Рассказала мне про него соседка, когда узнала, что мы держим перепелов.
Готовлю я его из сырых перепелиных яиц.
Со слов соседки из куриных, тем более купленных в магазине не желательно, хваробину можно подхватить, а перепелиные яйца хваробу не переносят и с её слов можно и из магазинных делать.
Но тем неменее я делаю из своих (точнее из перепелиных, которые снесли наши перепела)...
Короче беру блендер (у меня он в кухонном комбайне с чашей, а снизу винт) отжимаю туда сока лимона примерно с 1/3 - 1/4 лимона, потом бью в миску с 10 - 15 перепелиных яиц и выливаю их в чашу блендера.
Далее включаю блендер и пока он крутиться, лью туда растительное масло...
Говорят лучше оливковое, но я в основном лью какое есть а есть чаще всего подсолнечное рафинированное.
Чем больше лью, тем сильнее майонез густеек.
Даже доходит до того, что от густоты он поднимается над винтом и перестаёт взбиваться...
Я тогда останвливаю и мешаю ложкой, потом опять включаю и так несколько раз.
Думаю этого можно избежать, если взбивать не таким блендером, как у меня а ручным...
Также туда надо добавить соли...
Сколько сказать не могу, бо не знаю..
Пробуйте и если чувствуете, что чего-то не хватает, добавляйте по чуть-чуть соли.
Лимон тоже по вкусу, но если совсем без него, - то не вкусно...
Я не любитель кислоты в майонезе, но лимон всегда добавляю, без него даже не начинаю делать майонез.
Чем больше масла льёте, тем гуще становиться.
Самый вкусный майонез , как и все продукты, - пока свежий...
На следующий день становиться по хуже, сверху начинает отстаиваться (надо размешивать).
Лучше долго не хранить, а сделать порцию поменьше, но чаще делать...
По сравнению с магазинным, - Вы точно знаете, что в нём нет компанентов, обозначаемых буквой "Е", нет ни уксуса ни других не весьма пальзительных компанентов.
Но зато присутствует селен и куча других микроэлементов и витаминов, содержащихся в перепелиных яйцах.
Такой майонез полезен и маленьким детям...
Рекомендую....

Добавлено через 16 минут

Сообщение от exe Посмотреть сообщение

А чешую куда? Точнее чешуя и плавники - надо оставлять, вкуснятина.

Я никогда с линя чешую не снимал.Так слегка верхний слой слизи ножичком снимал и всё.
Хотя допускаюЯ, что мот в некоторых водоёмах слизь эта воняет тиной и мот её вместе с чешуёй снимать надо.

**UGO** · 16.07.2010, 13:16

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Но тем неменее я делаю из своих (точнее из перепелиных)...

Зачот:D

**nuestro amigo** · 16.07.2010, 14:43

линь

Шкуру точно снимать не надо - у линя это самое вкусное.

А из него, получается отличное заливное. Варится несколько крупных рыб. можно с луком, морковью, соль, специи. А после - рыба разделываестя, укладываются кусочки в блюдо, морковь. заливается это все бульеном. зелень. И блюдо - в холодильник. Все застывает и потом - просто пестня... ( можно и горяченьким похлебать, это типа "уха" будет)
Ну а если рыб 1 - жарить, определенно

**Григорий** · 16.07.2010, 20:52

Сообщение от Любитель Посмотреть сообщение

Но есть мысль попробовать линь в сметане, типа как карася....спасибо

Однозначно - испортишь.;)
Только жарить.И чешую с линя такого веса ,действительно лучше снять.

**серж62** · 19.07.2010, 09:24

Подскажите,плиз,как подготовить линя к запеканию на решетке,мангал.И стоит ли этим заниматься.Делал только горячего копчения,опыта запекания нет.

**UGO** · 19.07.2010, 11:43

Сообщение от серж62 Посмотреть сообщение

Подскажите,плиз,как подготовить линя к запеканию на решетке,мангал.

Испортишь (на мой вкус) вкусную рыбу. Фольга - майонез (тартар) - угли. Предварительно рыбу лучше просолить и промазать соусом, завернуть в фольгу и подержать так часов несколько в прохладном месте. В пузо можно добавить зелень, а можно и не добавлять. Запекать 10 - 15 минут с каждой стороны. Самый ответственный момент - переворот на другую сторону. Чешую чистить не надо.:D

**серж62** · 19.07.2010, 14:03

Спасибо.Чешую никогда не снимаю,самый цимус.

**Peskar** · 19.07.2010, 14:21

Подскажите кто нибудь пробовал мариновать шампиньоны.
Подскажите речепт, попробовал , очень понравилось.

**Лоцман** · 06.08.2010, 23:44

Дегустация браславских шпрот.

Банка

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: шпр.JPG
Просмотров: 1
Размер: 144.3 Кб
ID: 3382206

куплена в «Белрыбе», так сказать, из первых рук. Цена 2730, при цене рижских 2850. Вес общий 160 гр. Заявленный вес рыбы 112 гр. Металл крышки толстоват, консервный нож прокручивался

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: нож.JPG
Просмотров: 1
Размер: 119.1 Кб
ID: 3382207

пришлось взять обычную открывашку.
Рыба очень мелкая, отсутствует золотистый цвет, присущий рижским шпротам.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: рыбки.JPG
Просмотров: 1
Размер: 143.9 Кб
ID: 3382208

По вкусу, вроде, неплохо, но рижской банки для сравнения не было. Вывод, при такой разнице в стоимости, овчинка выделки не стоит. Если привести рижские из России, разница в цене будет ещё более существенна.

**kolosov** · 07.08.2010, 05:27

Сообщение от Лоцман Посмотреть сообщение

По вкусу, вроде, неплохо, но рижской банки для сравнения не было. Вывод, при такой разнице в стоимости, овчинка выделки не стоит. Если привести рижские из России, разница в цене будет ещё более существенна.

А мне понравилась эта консерва. Да, прокопчена меньше, но рыбка крупная и одного размера.
А среди банок внешне похожих на "Рижские" (а читать мелкие буквы - это не для нас :) ) попадаются прокопченные, но совсем мелкая рыбешка или разнобой от крупной до мелкой :(. Не угадаешь.
А "Белрыбовская" шпрота всегда одного качества... Сюрпризов не бывает.

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: