Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 27 67 117 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #242
    lo_ol
    Таки если бы это усё увидела тётя Соня, которая учила мою маму делать фаршированную рыбу-фиш, она бы точно пальчики аффтара два раза порубила ножом:D, приговаривая: "Шо ви наделали, а шобы больше так не делали, вот таки вам!":p
    Последний раз редактировалось Усач; 13.11.2006, 11:48.

    Комментарий

    • #243
      _lo_ol_
      ...VV...


      Товарисч! А как ты металлическую головку от джига в микроволновке приготовил? Ну-ка поделись секретами с коллегами по цеху!

      ЛОЛ! Так ты ХЕРург?! Тебе 03 звонить? :mrgreen: Нам исчо в форуме МЧСовца не хватает 8) Вот уж правда - "рыбак - рыбака...", "рыбалке все возрасты покорны"... ну и так далее.
      Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

      Комментарий

      • #244
        Только щас обратил внимание
        лучше в бульон положить отдельно тушку, голову и хребет.
        lo_ol, можно подробнее (для несведущих в хирургии :) ), как это? а если подразумевается извлечение позвоночника, то зачем его потом варить???
        С наилучшими пожеланиями

        Комментарий

        • #245
          Заливной судак

          В связи с тем, что продолжается сезон ловли судака, а недалече – и первый лед, приведу рецепт его приготовления.
          Глубоко убежден, что каждый вид рыбы имеет своё блюдо. Судак с его нежным, нежирным, практически диетическим мясом, лучше всего, как мне кажется, раскрывает себя в заливном виде. Одна беда с этим рецептом – вряд ли его можно сделать в походных условиях, хотя особо поупиравшись длинным вечером у костра, можно и его победить.
          Итак, имеем порционного, от полутора до двух кило, судака. Нажмите на изображение для увеличения. Название: zander1.jpg Просмотров: 1 Размер: 79.5 Кб ID: 3328504Первое – ни в коем случае его не чистим. Отрезаем голову, хвост, достаем внутренности, тщательно их разбирая: в дело пойдут и икра, и молоки, и полоски жира на внутренностях. Чулком снимаем кожу, подрезая ее филеровочным ножомНажмите на изображение для увеличения. Название: zander2.jpg Просмотров: 1 Размер: 84.3 Кб ID: 3328505.
          Далее тщательно срезаем мясо с хребта и ребер, стараясь, чтобы костей в мясе вообще не осталосьНажмите на изображение для увеличения. Название: zander3.jpg Просмотров: 1 Размер: 113.7 Кб ID: 3328499. В результате у нас появляются две кучки: чистое мясо и всё остальное (голова, хвост, плавники, икра, жир, хребет с остатками мяса, кожа с чешуей)Нажмите на изображение для увеличения. Название: zander4.jpg Просмотров: 1 Размер: 97.4 Кб ID: 3328500.
          Мясо нарезаем небольшими порциями и опускаем в кипящую воду со специями (репчатый лук, лаврушка, укроп, душистый и горький перец) по вкусу. Варим на слабом огне 12-15 минут, не больше! Сваренные кусочки шумовкой извлекаем из кастрюли, выкладываем в тарелкуНажмите на изображение для увеличения. Название: zander5.jpg Просмотров: 1 Размер: 99.1 Кб ID: 3328501, закрываем (чтобы не сохло) и в холод его.
          В этот же отвар загружаем вторую кучку со всем остальным, варим на очень малом огне 90 минут.
          В это время замачиваем очень небольшое количество желатина. В принципе, судак в это время года очень наварист, и бульон может застыть и так, но чтобы отвар не был кисельной консистенции, немного желатина не помешает.
          Бульон процеживаем, в горячем окончательно растворяем желатин. В блюде раскладываем остывшие кусочки мяса и заливаем их отваромНажмите на изображение для увеличения. Название: zander6.jpg Просмотров: 1 Размер: 100.2 Кб ID: 3328502.
          Далее можно художественно извращаться, укладывая в блюдо кусочки лимона, петрушку, прочую зеленушку. Фантазия не ограничивается.
          Мне же особо нравится чистый вкус судака, который есть вполне самостоятельная ценностьНажмите на изображение для увеличения. Название: zander7.jpg Просмотров: 1 Размер: 81.0 Кб ID: 3328503.
          Когда блюдо застынет, можно подавать. Хрен, водочку или Пуйи Фюме Кюве Триптих – по желанию.

          Комментарий

          • #246
            Усачу.
            Насколько я понимаю основной фикус-пикус приведенного рецепта - застывшая юшка. Угадал?? Во всяком случае мои домашние дерутся в первую очередь за нее. Тогда зачем так сложно. Концепцию одобряю но предлагаю упростить.
            Крупного, более 2,5 кг, разделываем, на филе (стараясь оставить его без костей) и все остальное, причем кожу оставляем впокое, а жабры и чешую соотв. удаляем, желательно прямо у реки, когда это можно сделать даже ногтем. Варим сначала "все остальное" с большим количеством лука, достаточно 45 минут на маленьком огне,т.е. плотно укладываем "все остальное" и надрезанные очищенные луковицы в кострюлю заливаем холодной водой западлицо и варим. Потом "все остальное" и лук убираем с помощью шумовки, а юшку процеживаем через кухонное полотенце, солим, далее в юшке около десяти минут варим филейку, после снятия с огня добавляется перец, лаврушка, выкладываем и ВСЕ, никакого желатина, то что получится и так можно резать ножом.
            С мелким судаком, около килограмма, все тоже, только на филе не разделываем, а вначале варим головы, плавники и хвосты трех рыбок, а тушки просто режем как колбасу, на четыре части каждую. Если в большом блюде выложить красиво три рыбки в застывшем бульене, украсить зеленью - гости падают падстол. Жаль на прошлой неделе не сфоткал, но постараюсь исправиться - завтра убываю за ним, родимым.
            И не надо желатина, этож судак, его кости почти расстворяются в бульене.
            Ну а судака, от кило до 2,5 - запекать с овощами в фольге, но это, если повезет - в другой раз. :)
            С уважением,
            Последний раз редактировалось Боб Цыбульский; 22.11.2006, 00:28.
            Как вы яхту назовете, так она и поплывет.

            Комментарий

            • #247
              Боб Цыбульский
              Насколько я понимаю основной фикус-пикус приведенного рецепта - застывшая юшка. Угадал??
              Не совсем. Мне очень нравится и мясо, с его чистым, деликатным и не надоедающим вкусом. Недаром говорят, что больше одной селедки вряд ли съешь, а вот мясо судака не насыщает, его можно есть, пока в пузе место еще имеется.
              а жабры и чешую соотв. удаляем
              Жабры -да, а вот чешую - ни в коем случае. В этом одна из фишек рецепта. После снятия кожи с чешуёй чулком ее можно вывернуть наизнанку, тогда меньше чешуи окажется в юшке.Хотя процеживание удалит и все остатки.
              И не надо желатина, этож судак, его кости почти расстворяются в бульене.
              Дело вкуса. В принципе, можно конечно и без него. Но уже если ты собрал гостей (а я - сам всё слопаю), то самый лучший бульон через двадцать минут стояния на столе -надо же гостям эстетикой насладиться, дать время под стол сползти, потом выползти:D - слегка расползется.С желатином он будет долго иметь товарный вид. Резюме такое - если есть сразу, можно без желатина.Если предполагается выставка на столе - с ним.
              Последний раз редактировалось Усач; 22.11.2006, 15:03. Причина: ашипки

              Комментарий

              • #248
                Ну, попростому карп запеченый в духовке,натираем чесноком+сметанка и с лимоном.
                Или походный вариант, шашлык из карпа.
                Нажмите на изображение для увеличения. Название: карп 002.jpg Просмотров: 1918 Размер: 96.8 Кб ID: 3329035
                1 Фото
                ______________________________________________
                В.В.В. Время, проведенное на рыбалке в зачет жизни не идет.

                Комментарий

                • #249
                  Фирменное блюдо от Красноперки. Лесч, запеченный в духовке.

                  1. Хозяйка еды.
                  2. Собственно лесч.
                  Нажмите на изображение для увеличения. Название: DSC01812.jpg Просмотров: 2043 Размер: 48.2 Кб ID: 3329165 Нажмите на изображение для увеличения. Название: DSC01810.jpg Просмотров: 1943 Размер: 51.6 Кб ID: 3329166
                  2 Фото
                  Неважно где рыбачить, важно с кем

                  Комментарий

                  • #250
                    Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
                    Фирменное блюдо от Красноперки. Лесч, запеченный в духовке.
                    Какой же русский не любит любовно приготовленного леща на рождественском столе?
                    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Копия IMG_0966.jpg Просмотров: 1997 Размер: 101.1 Кб ID: 3329170
                    1 Фото

                    Комментарий

                    • #251
                      Yaroslaw.
                      Это у Вас, Батенька, не лещ - это Шедевр Кулинарии!:)
                      Неважно где рыбачить, важно с кем

                      Комментарий

                      • #252
                        Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
                        Yaroslaw.
                        Это у Вас, Батенька, не лещ - это Шедевр Кулинарии!:)
                        Красноперку - на курсы повышения квалификации!:D
                        Григорий, Витебск.

                        Комментарий

                        • #253
                          вариации на тему

                          Сообщение от карп Посмотреть сообщение
                          Ну, попростому карп запеченый в духовке,натираем чесноком+сметанка и с лимоном.
                          Или походный вариант, шашлык из карпа.
                          Поддерживаю ! Как вариация. Пользую в этом блюде карпов 2,5-3 кило.Их на протвень помещается пара штук(валетом) в брюхо мелко нашенкованный дольками лимон, вместо жабер тоже лимон. Оставшееся на протвени место устилаю небольшим картофелем порезанным на 4 части(картофель запечённый), рыбу смазываю майонезом обильно. Приятного аппетита.
                          Последний раз редактировалось jozef; 15.02.2007, 19:12. Причина: арфо

                          Комментарий

                          • #254
                            ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА

                            ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА или Блины с семгой и икрой


                            Для приготовления необходимы блины тонкие. Блины лучше поручить женщинам у них это лучше получится.:-D
                            Хорошие блины должны быть очень тонкими.
                            Для улучшения вкуса после приготовления между блинами на тарелке кладут небольшой кусочек сливочного масла.

                            Примерно так.

                            Далее необходимо подготовить икру и нарезать семгу.


                            Затем чайной ложкой икру кладут на в центр блина.


                            Блин сворачиквают и загибают края. :-D

                            Тонко нарезанную семгу кладут в центр блина,


                            блин сворачивают как и в случае с икрой.


                            ВСЕ ГОТОВО.
                            Приятного аппетита !!!
                            Последний раз редактировалось Dain; 06.08.2007, 17:13.
                            Калi яна бярэ, дык яна возьме !

                            Комментарий

                            • #255
                              Чёрт!!! Чуть слюной не подавился,лечу на BIGZ за сёмгой и икрой.

                              Комментарий

                              • #256
                                Dain
                                Валера икры в блин пожалел.:)

                                На растопленное масло на блине надо слегка посыпать солью, ты это забыл. Но если икра или сёмга хорошо так посолёна то не надо. Я всегда беру икру и сёмгу чуть не досоленую, и досаливаю по вкусу.

                                Так же икру можно посыпать натертым сыром, и мигом завернуть если блин раскалённый то сыр чуть подплавится на икре и будет то что надо.

                                Так же к сёмге и икре, из морепродуктов хорошо бы добавить мясо камчатского краба, нарезав его тонкими брусочками. Блин-сливочное масло-соль-рубленое крабовое мясо, в скрутку блина одного конца и с другого можно всунуть по маленькой веточке петрушки.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 27 67 117 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X