Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 48 98 138 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 158 198 248 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #2207
    2 дня готовлю мясцэ дикого кабанчика....
    решил не заморачиваться долгим замачиванием(не менее суток),а просто залил кефиром на час....
    ну и как обычно морква и т.д. и в духовку...
    сочное и мягкое...
    блинн..
    почему про кефир я раньше не додумался?
    Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

    Комментарий

    • #2208
      Так вот почему в магазинах кефира нет! Кто-то в нем свиней купает :)
      Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

      Комментарий

      • #2209
        биг-мен.. почему про кефир я раньше не додумался?
        ...а я периодически делаю на основе кефира разные блюда.... когда тушу мясо, птицу, тефтели всякие там, голубцы и т.д.... Правда в кефир обязательно что-то добавляю... часто - разное... - томатный соус, аджику, зелень, обязательно - мелконарезанный лук...
        ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

        Комментарий

        • #2210
          Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
          Так вот почему в магазинах кефира нет! Кто-то в нем свиней купает :)
          Живых... Стадами...:D:D:D
          Никогда не сдавайся ...

          Комментарий

          • #2211
            а я периодически делаю на основе кефира разные блюда
            обязательно - мелконарезанный лук
            надо лук попробывать добавить...
            бо я-апасля...
            а зачем?
            просто спрашиваю...
            Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

            Комментарий

            • #2212
              биг-мен

              а зачем?
              просто спрашиваю...

              Действительно, а зачем?
              просто отвечаю...:D
              Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
              Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

              Комментарий

              • #2213
                бо я-апасля...
                а зачем?
                просто спрашиваю...
                ... в твоём случае... с кабанчиком.:D.. может оно и не обязательно .... чтоб сразу... . Я просто написал, что кефир - хорошая вещь для основы быстрого маринада... а добавки к нему - просто изменяют вкус... А какие они будут - неизвестно... что в холодильнике нашарю - такие и будут..:D
                ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                Комментарий

                • #2214
                  биг-мен

                  Забацай рулетики! Обжарь лучек с морковочкой (лучек шоп прозвачненький стал) + всякой зеленушки + перцы-шмерцы, сол и т.д.. Мясцэ отбил, на него начинку, завернул и в духовочку! А потым приезжаем ми и дегустируем:D
                  Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
                  Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

                  Комментарий

                  • #2215
                    Сообщение от udet Посмотреть сообщение
                    Обжарь лучек с морковочкой (лучек шоп прозвачненький стал) + всякой зеленушки + перцы-шмерцы, сол и т.д..
                    "Шикарный рецебт". Из "всякой зеленушки, немного количества шмерцев и т.д." на выходе имеем xрень из специй с неразделимым вкусом "чего-то там и т.д." Набросать разной фигни и получить из этого соус?

                    Самый простой рецепт, когда нет ничего под рукой. Чайную (столовую) ложку муки обжариваем без масла на сковороде до золотистости, доливаем и выпариваем немного сливок (мл.100), добавляем по ложке меда и горчицы, ждем пока все приобретет однородность. Соус как к рыбе так и к мясу - при этом не поймешь множественность послевкусий (сладковатого меда с горчично-молочным вкусом...) А вы "шмепсы"... ;)
                    Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                    Комментарий

                    • #2216
                      MegBegb

                      Так все что на кухне есть забрасывать не нужно!:D А дичь всегда требует немного больше приправ чем обнакнавенная говядина-свинина;) особенно если не вымачивать долго. Ну и во всем должна быть мера, да и настроение иногда играет свою роль, типа того хочу, этого не буду
                      Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
                      Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

                      Комментарий

                      • #2217
                        Дичь я, в отличие от всяких там буржуинов, ещё не пробовала, но более привычное мясо, помимо привычных маринадов и кефира, можно мариновать в обычной минералке. )))
                        Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                        "Сама ты рупор" (long kast)

                        Комментарий

                        • #2218
                          В минералке мясо маринуется только для его размягчения, а в дичи еще надо избавится от запаха. И, наверное, не в минералке, а в газировке?
                          Вот такое "нарыл":
                          - маринад не только размягчает мясо дичи, но и придает ему приятный аромат, устраняя или ослабляя натуральный неприятный запах. Именно в этих целях в маринад добавляют различные специи и приправы;
                          - устранить неприятный запах дичи поможет имбирь или мускатный орех, которые перед приготовлением нужно положить внутрь целой тушки;
                          - к дичи очень хорошо добавлять можжевельник – он как раз и убирает этот запах;
                          - чтобы убрать запах у дичи часто добавляют копчения. Уксус добавляют только в походных условиях, когда уже всем не втерпеж полакомится дичью;
                          - зайчатину, косулятину лучше отмачивать в воде сутки, чтобы убрать запах дичи и кровь.
                          Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                          Комментарий

                          • #2219
                            Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
                            - устранить неприятный запах дичи поможет имбирь или мускатный орех, которые перед приготовлением нужно положить внутрь целой тушки;
                            Постоянно покупаю корень имбиря свежий, чищу, нарезаю тоненькими ломтиками, мариную с винным уксусом, сахаром и солью. Остро и вкусно.
                            От рыбалки главное- удовольствие

                            Комментарий

                            • #2220
                              увидел щас в магазине вяленое мясо курицы, и подумалось мне как в домашних условиях это сделать?
                              За рыбой я хожу в магазин!!!
                              Клуб "БС"

                              Комментарий

                              • #2221
                                Уклейке (первое) и другим (все остальное).

                                Вы давеча про конину спрашивали с прицелом на приготовление дичины?

                                Поверьте мне, если Вы ранее не были причастны к дискуссии, кто более предпочтителен для кухни: сентябрьский бекас или ноябрьский рябчик, все эти разговоры «про дичь» с закатыванием глаз – в пользу бедных.

                                А вкус наших копытных, включая и косуль, с учетом длительности готовки и, самое главное, ПИЩЕВЫХ ПРИВЫЧЕК населения, очень далек от того ореола деликатесности, который создан впечатлительными дамочками от кулинарного книгоиздательства и типа крутыми охотниками-сказителями (Биг-мен не в счет, он, думается, искренен и на сказителя не претендует).

                                Никакого ИМХО не добавляю; в качестве аргумента – сравните вкус деревенского петуха, в поте своих беганий добывавшего еду года полтора-два и вкус бройлера, «поспевшего» за два-три месяца. Ну да, можно оного петуха промариновать в имбире с медом диких пчел и подать с брусничным соусом, но, поверьте мне заочно, соотношение цена(или трудозатраты)/качество никак не в пользу «дичины».

                                Другое дело – полагается тебе от охоты кус кабанятины или медвежатины или там чирков набил, тут уж хочешь-не хочешь надо перед семьёй и собственным эго поизгаляться. (Если ещё в процессе готовки не бриться и не мыться, а это по-хорошему суток двое-трое, ваще к антуражному блюду колоритный повар-красавчег получится).
                                Можжевельник (или эстрагон в североамериканском варианте) бьёт по вкусу мяса просто кувалдой, а как еще с постной возрастной дичиной, особенно самчатиной, бороться?

                                Возвращаясь к копытным, самые «вкусные» экземпляры это сеголетки на подкормке (что наш припятский кабанчик, что чешская косуля). Так вы имеете именно это в магазине или на рынке. А, вы хотите закатывать глаза при дегустации в присутствии свидетелей? Тогда я всё, молчу.

                                Кто же спорит, что костровая уха из свежепойманного судака (да хоть из белой мелочи) не в пример вкуснее идет, чем даже ресторанная рыбная солянка, но мы говорим о собственно вкусе, а не об антуражном асяродзе и впечатлениях в целом.

                                С ув.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 48 98 138 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 158 198 248 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X