Сообщение от ЕЛЕЦ
http://www.grebnik.ru/sedob-skripica.php - это скрипун
http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/270.htm -- это груздь белый!;)
-
проверить просто.. берешь два гриба и потри их друг о друга! если скрипит (реально слышен скрип), то это скрипун обыкновенный. в теме грибов в прошлом году его обсуждали.
http://www.grebnik.ru/sedob-skripica.php - это скрипун
http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/270.htm -- это груздь белый!;) -
МАРТОВСКИЙ КОТ - Может быть я бы и перепутал - но теща никогда ! она заядлый грибник со стажем ! даже больше Вам скажу - в том году белых груздей было больше ! вот так - я сам был в шоке !
Прокомментировать:
-
Василий ,у меня дом за Талькой ,дак лет 10 не было ни рыжиков ни груздей белых а в том году 8 литров белых засоил.Прокомментировать:
-
чето я сомневаюсь, на тему белах груздей( уж больно редко они встречаются в нынешнее время, как и рыжики).Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
может Вы, их со скрипунами путаете?Прокомментировать:
-
ОК ! Вас понял ! а лес о-о-чень груздевой ! причем и белых и черных груздей ! только вот не знаю какие вкуснее будут ! ну засолка я думаю подскажет !Прокомментировать:
-
грузди шляпкой до 5 см .. самые-самые :)Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
после замочки уменьшается до не более 3 см. в диаметре.. одно удовольствие кушать.
Так что, если лес действительно "груздевой", стараяйся именно их и собирать.Прокомментировать:
-
- дальше в теме про выпивку или кризис.:D В связи с изменением статуса, размер бара увеличивается на глазах - я столько не пью... предлагаю обмен закуску на выпивку.Сообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Zalex, ну это конечно как кому нравится. Вот мне нравится.
Итак, через пару месяцев достаем рубиновые груздочки из бочки, в тарелочку, лучка туда репчатого порежем, маселка подольем и... сметаны!!!! офигеть как вкусно получается со сметаной....Последний раз редактировалось Budet; 07.09.2011, 11:37.Прокомментировать:
-
ЕЛЕЦ
Солить надо не жалеючи, желательно крупной солью. Будет много потом вымочишь, на следующий год сам поймешь сколько соли надо. Грузди должны всегда должны быть в рассоле и подливать очень рекомендую, так же как и менять воду каждый день по два раза.
MegBegb
Про 45 дней это точно, дней через 30-35 можно начинать пробывать, но будет слегка не тот продукт.
Добавлено через 1 минуту
Budet
Про дуб знаю, но не моя пряность - на вкус и цвет ...Прокомментировать:
-
Спасибочки ! я еще насчет рассола - обязательно ли грузди должны быть в рассоле на все время своего хранения ? а то у меня в прошлом году со временем рассол стал источать запашок неприятный ? может соли больше надо ?Прокомментировать:
-
Это самое сложное в этом ПРАВИЛЬНОМ рецепте! :DСообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не, Уклейка, можно и с крышками - они металлические завинчивающиеся, прокрашенные, ничего с ними в микроволновке не становится, проверено! Банки с водичкой накрываются крышками и прекрасно стерилизуются! вот только если воды вдруг в банке не окажется - Бееедааа... Покрытие горит нафиг.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Zalex, рецепт груздей правильный, только я б еще добавил листья дуба.
Еще, за груздями надо следить. А именно - под гнет (тарелка или что там еще, крышка) на который ставится груз надо ложить чистую тряпочку, либо марлю, гнет должен быть покрыт рассолом, если его не хватает - доливаем соленой воды, если появилась плесень (это в принципе норма) - тряпку меняем/стираем, верхний слой грибов промываем, гнет тоже промываем, края посудины очищаем чистой тряпкой.
В принципе грузди через недельку стояния в открытой таре можно плотно уложить утрамбовывая в стеклянные банки и закрыть пластиковыми крышками, доливая доверху рассолом. Результат не хуже чем при открытом хранении.
Пы.Сы. правильно тему подняли! сегодня с утра перед работой заскочил в лес в Колодищах на 15 минут - пятилитровое ведерко груздей резанул. Вечерком еще прошвырнусь добью до литров 10. А там к выходным глядишь и бочонок сформирую.Прокомментировать:
-
ЕЛЕЦ
Я солил "холодным способом"
Подготовка- Грузди почистить, перебрать, взвесить. Помыть каждый грибок под проточной холодноватой водой. Сложить в эмалированное ведро и залить водой
- Вымачивать грузди надо в течение трех дней, утром и вечером меняя воду
- После вымачивания грузди хорошо вымыть
- Листья смородины помыть, чеснок почистить, обмыть и нарезать не мелко
- В емкость уложить ряд груздей (шляпками вверх), затем посыпать этот ряд солью, посыпать семенами укропа и чесноком, положить два-три листочка смородины (обязательно черной), затем снова грибы, соль и пряности.
- Положить кружок с грузом.
- Ждать 45 дней.
Прокомментировать:
-
Здравствуйте Всем ! в прошлом году решил первый раз засолить грузди ! все 20 литров пришлось выбросить :mad: ! может кто подскажет простой способ засолки ? чтоб до весны сохранились ! да чтобы хрустящие были ! заранее благодарен ! :pПрокомментировать:
Прокомментировать: