-
Использую бальзамический уксус, в основном как заправка к салатам... маринованным грибам... Особенно вкусно, если в салате присутствует лук, он получается очень вкусный. Но в чистом виде его не испльзую, а вместе с обычным уксусом, в пропорциии 1 к 3 (1 - это бальзамический уксус), так как слишком насыщенный вкус у бальзамического... Но вещь - классная... Если использовать его для маринада, то это будет неплохо, но пропории знать желательно...Peskar
Что такое бальзамический уксусПоследний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 11.05.2010, 19:16.Прокомментировать:
-
На бутылке с бальзамическим уксусом написано: "Aceto balsamico tradizionale di Modena" или "Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia", т. е. из Модены или Реджо Эмилия.Сообщение от Peskar Посмотреть сообщение
подробности:http://ru.wikipedia.org/wiki/Бальзамический_уксус
Peskar!! Не заморачивайся!! Если только ради интереса попробовать. Ну или приготовить салат Капрезе с помидорами и моцареллой - там не заменишь. Продается в крупных магазинах. Темного цвета, чуть гуще, чем обычный. На вкус..... сходил попробовал - кислятина, скисшее вино.
В рецепте маринования все ингридиенды подбирал на "глаз". Каждый раз и мясо разное и срок маринования и вкус меда, соевого соуса чуток разный. Надо пробовать!!Прокомментировать:
-
Что такое бальзамический уксус и сколько сладкой горчицы. Вообще можно по подпобней с точными цифрами.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Спасибо большое пойду мариновать мясо, завтра просто у жены юбилей, вот и хочу чего-нить необычного сотворить.Прокомментировать:
-
Интересные::pСообщение от Zloy_KennY Посмотреть сообщение
Маринады (на 1 кг мяса):
По-китайски
Смешай 150 г соевого соуса и 150 г белого сухого вина. Добавь нарезанный кусочек свежего имбиря, 3-4 зубчика размельченного чеснока, 1 ч. ложку черного перца и 3 ст. ложки меда. Лучше всего этот маринад подходит для курицы.
По-русски
В 200 г кваса добавь 2 ст. ложки меда и 1 мелко нарезанную головку лука. Выдержи в этой смеси любое мясо в течение 4-6 часов.
По-баварски
Соедини 3 ст. ложки сухой горчицы, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 250 г растительного масла и 4 зубчика измельченного чеснока. Всыпь в смесь 1 ч. ложку майорана, 1 ч. ложку молотого перца и 1 ст. ложку мелко нарезанного свежего базилика. Этот маринад больше всего подходит для свинины и баранины.
По-индийски
Смешай 250 г сливочного йогурта с 5 ст. ложками растительного масла. Затем добавь порошок карри (1 ч. л.), тмин (1 ч. л.), молотую куркуму (1/4 ч. л.), черный молотый перец (1/4 ч. л.), измельченный кусочек свежего имбиря и тщательно все перемешай. Маринад идеален для птицы и баранины.
От себя добавлю, что пока самый интересный и ПРОВЕРЕННЫЙ маринад;
соевый соус, бальзамический уксус (или сок лимона), мёд, сладкая горчица. Свиные ребрышки в этом маринаде - АТАС!!!:)Прокомментировать:
-
Не порти мясо. Не много!соли.Крупная луковица кружочками. Пару ложек майонеза на килограмм мяса.Ну и ложка хорошей готовой приправы для шашлыка.Можно обойтись молотым душистым и черным перцем +кориандр. Выдержка -2 часа.Сообщение от Zloy_KennY Посмотреть сообщение
Но главное -это правильное мясо!Для шашлыка годится только два вида. Шея и "косички" (две длинные темные полосы со спины).Всё остальное ,как не маринуй - гуано!
ЗЫ.Уксус -ни в коем случае!!!!Прокомментировать:
-
Подскажите плз, кокой-нибудь интересный рецепт маринада для свиного шашлыка.Прокомментировать:
-
Не рыбное, но интересное. Попробуйте, может понравится.
Кукрузные оладушки.
500 г кукурузных зёрен (это две (!) баночки)
1 луковица
2 яйца
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя (можно соду)
петрушка (или другая зелень, не принципиально)
2/3 кукурузы измельчить в блендере, добавить мелкопорезанные луковицу и зелень. Вбить яйца, посолить, поперчить. Всыпать муку с разрыхлителем (лучше просеянную). Тщательно перемешать и добавить оставшиеся зёрна. Снова перемешать и выпекать на горячей сковороде на растительном масле.
Подавать с любым соусом, сметаной или просто так. Я подавала с самодельным соусом "Тартар" с креветками.
Вкусненько!Прокомментировать:
-
Майонез, кетчуб, карри
У щуки до 1 кг мясо и так сладкое, если она только не с глухого болота (тиной будет вонять даже с киви и кетчубом), что бы в этом блюде поменялось если вместо 0,5 щуки взяли 0,5 кг сосисок или еще чего:D,
И, я спрашивал у автора рецепта, там хоть вкус той щуки чувствовался, а если кому то нравиться облить лимоном+ специями+ кетчубы и майонезы я не против, на здоровье.Прокомментировать:
-
Рыба в этом рецепте:o, думаю лишняя:D, если не секрет когда пробу снимали, что по вкусу напоминало.
Сугубо личный интерес.Прокомментировать:
-
Приготовил тут щуку по новому рецепту. Получилось весьма вкусно.
Надо:
1 кг щуки (я использовал 2 шт. по 0,5 кг).
1 киви
1 небольшой лимон
1 луковица
150гр майонеза
50 гр кетчупа
30 гр сала
Приправа КАРРИ
Щук чистим от луски и потрошим. Печень и плавательный пузырь я оставлял. Разрезаем из нутри до кожи спины. В разрез ложим поочередно сериями сколько поместится: ломтик киви, ломтик лимона, пластинку сала. Обсыпаем немного карри и солю. Ложим на бок на протвень. Поливаем майонезом. Поверх него – кетчупом. Размазываем немного это по рыбе. Потом еще посыпаем мелко-резанным луком.
Тушиться в духовке около 1,5 часа. Мелкие мышечные косточки за это время размягчаются. Вкус у рыбы получился весьма многогранным. Женушке моей понравилось.Прокомментировать:
-
Однажды в гостях пробовал такой вариант. На мой взгляд сыр сверху после запекания становится как-бы немножко "резиновым", в то время как "шапка" из майонеза сохраняет "нежность" и мяса, и сыра.Сообщение от Shahmatist Посмотреть сообщение
Впрочем, могут быть еще нюансы - фольга сверху, например, или еще что...Прокомментировать:
Прокомментировать: