Этот рецепт я подсмотрел у отца, а он у армян, которые держат сейчас почти весь придорожный общепит. На последнем фидерфесте кастрюля ушла на ура!
Итак, на большую кастрюлю нам понадобится:
- два крупных баклажана,
- пять семь красных болгарских перцев,
- килограмм порезанных отдельно свиных рёбрышек,
- пять репчатых луковиц,
- несколько красных помидоров,
- несколько почищенных и разрезанных пополам картофелин,
- приправа, соль.
Количество ингредиентов весьма условно и зависит прежде всего от размеров кастрюли или казана. Приправы я использую разные - мне просто накладывают на рынке из разных ёмкостей, как только слышат слово "хашлама".
Баклажаны режутся кольцами и укладываются на дно кастрюли, затем сверху укладывается резаный кольцами перец. Наверх перца кладём рёбрышки и заливаем всё водой, чтобы покрыть мясо. Высыпаем в воду специи. Далее идёт слой нарезанного кольцами лука, на который укладываем перерезанные пополам мелкие помидоры. И завершает всё слой половинок очищенного сырого картофеля.
Кастрюля ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Затем уменьшаем огонь и томим блюдо полтора-два часа под закрытой крышкой. За полчаса до готовности солим по вкусу.
К сожалению, я не успел сфотографировать это блюдо, настолько быстро оно исчезло :) Но схему приведу. Главное в процессе готовки ничего не перемешивать!
1 Фото
в добавок к супчику, да после вчерашнего 
....
Прокомментировать: