Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 85 135 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #512
    parfenon - наверное в самом процессе засолки всё же что-то неправильно делаешь. И рыба , которую можно есть через день-другой - это не показатель хорошего качества. Часто такую рыбу и надо съедать в течении первой недели, потому что больше она и не храниться, или становиться малосъедобной, кристаллизуется соль или ещё что. Если будут вопросы - обращайся в личку, вместе высушим и... т.д.:D
    ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

    Комментарий

    • #513
      Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение
      Не сохнет она (рыба) на балконе, в зимнее время, я уже сколько эксперементировал,
      Есть решение, надеюсь комунальщики меня не слышат :) у меня тесть на балкон (лоджия утеплённая ) батарею вывел, сушиться рыбка без проблем, даже зимой :) И ещё плюс, курить зимой на балконе комфортно ....
      "Мужнасць у тым, каб iмкнуцца да цяжкасцей".

      Комментарий

      • #514
        Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
        И рыба , которую можно есть через день-другой - это не показатель хорошего качества.
        +1 . При сушке еще и процесс ферментации идет. И пары дней для него мало;)
        Григорий, Витебск.

        Комментарий

        • #515
          если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..
          кто из К0мандных УЛ0вов спортсМэнов 0тпускать десятину "бракованных" рыб будет в мое ведерко, стану баллельщиком с флагами нужных К0манд (в 2 руках) на весь Тур и 3ак0рмку..

          Комментарий

          • #516
            Если она просто долгое время залежалась и пересохла, то её можно и замочить, подержав часок в воде. Когда-то из пересохшей плотвы такое и сделал. Можно сразу есть, можно потом и подсушить. Блюдо на любителя, но к пиву - пойдёт. Можно отмочить и в молоке.
            Когда-то разговаривал с одним вьетнамцем, и задал ему вопрос - почему вы селёдку жарите? Ответ был такой: мы , вьетнамцы, очень бедные люди. Живём в очень жаркой стране и холодильник для большинства людей - роскошь. А рыба - чуть ли не основной продукт питания в некоторых местах. Поэтому рыбу сначала засаливают или высушивают , чтоб просто не испортилась, а уж потом делают из этого другие блюда.
            ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

            Комментарий

            • #517
              Сообщение от lynx Посмотреть сообщение
              если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..
              Положить на балкон. Она чуть влаги впитает.

              Комментарий

              • #518
                http://www.mk.ru/blogs/MK/2009/01/25/srochno/391229/
                "Дела в колхозе шли плохо. То есть не так, чтобы очень плохо, можно было бы даже сказать хорошо, но с каждым годом все хуже и хуже" В. Войнович

                Комментарий

                • #519
                  Сообщение от lynx Посмотреть сообщение
                  если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..
                  Столкнулся с этой проблемой.
                  Рыба прибывает быстрее, чем съедается.;)Повесил связку на чердак частного дома.Отмякла.Но мне кажется ,что на вкус это не гуд влияет.:(
                  Григорий, Витебск.

                  Комментарий

                  • #520
                    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
                    Когда-то разговаривал с одним вьетнамцем, и задал ему вопрос - почему вы селёдку жарите? Ответ был такой: мы , вьетнамцы, очень бедные люди. Живём в очень жаркой стране и холодильник для большинства людей - роскошь. А рыба - чуть ли не основной продукт питания в некоторых местах. Поэтому рыбу сначала засаливают или высушивают , чтоб просто не испортилась, а уж потом делают из этого другие блюда.
                    Когда-то в -90 х к вьетнамцам в общагу ездил "россию"менять,мля,без противогаза не войти.Селёдку они жарили.
                    Даже самый лютый зверь имеет каплю жалости, а я не имею, и значит я не зверь. «Ричард 1» - Шекспир.

                    Комментарий

                    • #521
                      Это фольклор многих интернациональных общаг. В моей студ.общаге их всего четверо было, но запаха хватало на 9 этажей..
                      ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                      Комментарий

                      • #522
                        Сообщение от ЗУЛУС Посмотреть сообщение
                        Иногда, когда очень хочется вяленной рыбки зимой, делаю следуещее, после всех процедур по засолке и вымачиванию, выкладываю её на газету (газета в несколько слоёв) возле батареи, прямо на пол в кухне, запах при этом особо не чувствуется. Газета потихоньку втягивает влагу, после этого её меняею на сухую и переворачиваю при этом рыбку, и так пару-тройку дней. Конечно это не вобла, но как вариант под пивко, вполне сносный
                        Делаю теперь точно так же. То что рыба напитается свинцом ИМХО не думаю. Газета сама отягивает влагу и рыба не может в себя ничего втянуть. Раньше мучался с нанизыванием на веревочки, лески - это ж каторга, да и рыба всеравно сбивалась в кучки и портилась или медленно сохла. Кто опасается вреда газет - можно использовать чистую бумагу, например для упаковки и тд.

                        Для долговременного хранения пробовал такой способ: вяленую готовую уже к употреблению рыбу. плотно укладываю в трехлитровые банки. И вливаю туда грамм 20 водки (лучше спирта) и плотно закрываю крышкой. Этот способ давно нашел в инете. Называли его методом подводников. Наверное, отсутствие постоянного доступа кислорода замедляет "ржавление" рыбки. А спирт может какие бактерии убивает. Даже сейчас могу достать весенней уклейки и отведать. Та которая лежала в внизу холодильника была уже давно съедена, так как сильно желтела.

                        Ну и еще, раз уж упомянул уклейку... После засолки, во время отмачивания, я ее очень сильно перемешиваю до тех пор пока чешуя не смоется, а смывается она очень легко. Так что, если сушить на чистой бумаге и хранить соблюдая чистоту, не надо мучиться с очисткой ее от чешуи. Отрываю внутренности и вместе с кожей и даже с хребетиком, если мелкая, уминаю. Ну этот способ, конечно, на любителя.

                        ps Вот после написания взглянул на ссылку ВОЛОДЯР про хранение в банках. Лишнее подтверждение, что способ весьма удачный :)
                        Последний раз редактировалось nikvik; 26.01.2009, 00:25.

                        Комментарий

                        • #523
                          Насчёт 20 грамм водки - не пробовал, хотя уже лет 25 храню рыбу в 3-хлитровых банках. Нужны ли они, эти 20 грамм? Мне , конечно не жалко... но у меня однажды стояла затерянная банка с рыбой - 5 лет, и всё было гуд, рыба не ржавела никогда.... А 20 грамм - ...пошли в уху...:D
                          ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                          Комментарий

                          • #524
                            вымочил и повесил на кухне :) кстати что бы рыба на нитке не сбивалась в кучу привязывал каждую за хвост :) красива висят :)
                            Еще хател спросить о причине вывешивания рыб вниз головой...
                            это изза жабер?
                            слышал мол жабры всю грязь в тело пускают и вкус горьковатый становится
                            #teambitebait

                            Комментарий

                            • #525
                              А вот такую тему никто не поднимал еще.
                              Пристрастился в последнее время к суши. Но в связи с тем, что не очень доверяю нашему общепиту, да и цены на этот продукт кусаются-решил сам приготовить. Для начинки использовал семгу собственного посола, креветки, огурчик, филадельфию, икру. Обычные ролы крутить научился. Может кто еще практикует домашнее приготовление суши? Рецептиками поделитесь.
                              Нажмите на изображение для увеличения. Название: P1010138.jpg Просмотров: 1342 Размер: 438.3 Кб ID: 3347597 Нажмите на изображение для увеличения. Название: P1010137.jpg Просмотров: 1315 Размер: 416.1 Кб ID: 3347598
                              2 Фото

                              Комментарий

                              • #526
                                я смотрю ты ентую ТАРЕЛИЩУ на 2-х решил...:o
                                не лопнешь?:D
                                пы.сы. молодца...красиво...и умело..
                                Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 85 135 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X