Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**Akun** · 23.03.2026, 20:40

Вчера было настроение, решил себя ушицой побаловать. Достал из морозилки свои окунево-ершовые запасы, если что, бывает специально езжу за этой целевой рыбой, именно для ухи. Ну и заделал классику, рыбка покипела с луковицей полчасика, достал, полетела картошка, морковь, перловка. Снял мясо с рыбы, туда же. Специи, лаврушка, зелень. Перчик чили обязательно....
Сегодня пришел вечером с работы, поужинал с таким удовольствием

. Ещё раз убедился, что лучше ершово-окуневой ухи, только окунево-ершовая.....

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20260323_195821.jpg
Просмотров: 311
Размер: 246.4 Кб
ID: 4557208

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20260323_194947.jpg
Просмотров: 284
Размер: 369.6 Кб
ID: 4557209

**Рыбак** · 29.06.2026, 13:09

Первый раз распечатал автоклав для заготовок в этом году.

Соус "Релиш", хорош для самсы, бургеров, хотдогов и просто мяса )))
Мои грамовки и приготовление:
2 кг огурцов с уже отрезанными жопками, естестенно мытые.
0,6 кг лука
4 болгарских перца (два красных, два желтых беру) среднего размера.
280 грамм сахара
50 грамм соли
250 мл. яблочного уксуса 6% (всегда приходится доливать грамм 30/50)
100 грамм французкой горчицы
100 грамм обычной (пасты) горчицы
2 ст ложки семян горчицы
2 ст ложки кукурузного крахмала
2 стакана воды.
Можно острый перец 1-2 шт без семян порезать, но дети не едят тогда.
Все овощи тру на терку для корейской моркови (у меня найсер-дайсер).
Добавляю все приправы/соль горчицу, кроме воды и крахмала.
Даю простоять 1,5/2 часа, что бы пустило сок.
Пробую. Огурцы и перцы бывают разные по сладости, иногда надо досолить/посолодить/подкислить.
Развожу крахмал в воде (1 ложка на 1 стакан) и добавляю в соус.
Хорошо вымешиваю, в банки (у меня 250 грамм), если класть все - примерно 18 банок.

Автоклав 20 минут при 110.

В общем работы минут 40, а по времени часа 4 на все.
Употреблять лучше через недельку где то, он вкус набирает и густеет.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 0-02-05-e514fe3ede89546014a6ad0be82772f2e0b8c363f5292f889c0a93e6045f6bc1_f14f57470b78ded2.jpg
Просмотров: 216
Размер: 382.6 Кб
ID: 4565325

**Рыбак** · Сегодня, 14:34

Заехал на Таборы, чисто за овощами. По пути наткнулся на фермерские помидоры "сливки" по 2 рубля оптом за ящик. Ну и как всегда - дальше все как в тумане, очнулся в 21.00, когда 19 банок из автоклава доставал )))

Банка 650 мл.
5 горошин черного перца
2 горошины душистого
Половинка листика лаврового
Пол чайной ложки семян горчицы.

Помидоры мыт и нещадно пополам резать. Жопки не вырезать - лишняя морока. Половинки в банку по "плечики" потом пару колец лука (я кладу больше, любят его мои), закрываем 3-мя половинками тех же помидоров.

Рассол на литр:
30 грамм соли
70 грамм сахара
100 мл. уксуса 6% яблочного

Просто подогреваем воду до 40-50 градусов, всыпаем соль/сахар, мешаем пока не раствоиться, вливаем уксус.

Заливаем рассолом банки по горлышко. Сверху чайную ложечку растительного масла. Крышки (предварительно окунуть в кипяток на 30/40 секунд) затягиваем средне и в автоклав.

Автоклав с заглушкой на сброснике (не наберет давление) разогреваем до 85 градусов, 10 минут (на пару). Банки извлекаем на 40 градусах , обтираем и переворачиваем. На следующий день можно опускать в погреб. Вкус набирают за 2-3 недели.

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: