Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 10 50 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 70 110 160 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #887
    Как и обещал, делюсь секретом проффесионального, депломированного повара, проработавшего в общепите более двадцати лет - "олади кефирные".

    1. Пакет сыворотки или кефира кислого (не более 1,5% жирности).
    2. Мука 1 кг. (желательно Макфа, но можно и Лидскую премиум).
    3. 2 яйца.
    4. 2 с.ложки сахара.
    5. 1 пакетик ванильного сахара.
    6. Соль по вкусу.
    7. Сода полторы (1,5) ч.ложки.
    8. Масло для жарки (желательно с добавлением оливкового масла).
    9. Хорошее настроение (без него даже не приступайте, выберите нужный момент).

    Подогреваем сыворотку или кефир, вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин, соль. Взбиваем "весёлкой" этот коктейль, и заряжаем его своей энергией и настроением. (Любая жидкость структуируется от Вашего настроения, научно доказанно). Добавляем муки и соды, тщательно вымешиваем ложкой, неспеша переодически добавляем муку до консистенции теста густй сметаны. Продолжаем вымешивать 3-5 минут, наслаждаясь процессом и запахом теста. Разогреваем сковороду и масло на среднем огне, за это время тесто набирает силу от выделяемой углекислоты и Вашего прекрасного настроения. Далее жарим с обоих строн (масла не жалейте) до румяной хрустящей корочки. Аладушки будут пышней и выше если жарить под крышкой. Выкладываем амброзию на бумажное полотнце, для удаления лишнего масла (процедура необязательная если масло качественное, вкусное и без запаха). Подаём со сметаной или вареньем к чаю, кофе, кампоту, молоку.
    Получайте удовольствие не только от пищи, но и от её приготовления.
    Приятного аппетита.
    На семью из 4 человек, делим всё попалам, кроме настроения.

    Комментарий

    • #888
      Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
      Как и обещал, делюсь секретом
      Николай спасибо, всё аккуратненько законспектировал;):D
      Даже если очень тяжело, все равно продолжай идти.

      Комментарий

      • #889
        dima-tut!!Молодец! Зачёт!
        Это одно из моих любимых блюд! Я даже спецом на мастер класс кулинарный ходил, чтобы научиться.
        Делаю с другой начинкой - фаршированную блинами, но принцип тот же.

        По мелочам для тех, кто соберётся готовить:
        - после того, как помыли птичку, надо обсушить её.
        - начинать снимать кожу снизу от опы.
        - снятую кожу замариновать в сольке с перцем.
        - зафаршированную курицу запекать на животе .
        -спину курицы смазать яйцом .
        - противень (я на фольге) смазать сливочным маслом.
        - температура в духовке 180-200 гр., примерно 1 час.
        Нажмите на изображение для увеличения. Название: getImage.jpg Просмотров: 1649 Размер: 134.4 Кб ID: 3370881
        1 Фото
        Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

        Комментарий

        • #890
          Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
          dima-tut!!Молодец! Зачёт!
          Это одно из моих любимых блюд! Я даже спецом на мастер класс кулинарный ходил, чтобы научиться.
          Будешь следующий раз готовить, пригласи посмотреть и поучиться, не за даГом.

          Комментарий

          • #891
            Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение
            Точно можно добавить в список налима и вьюна.
            А у них есть чеФуя? :o:o:o
            The man who fights too long against dragons becomes a dragon himself. (F. Nietzsche)

            Комментарий

            • #892
              У тех, что я ловил и потрошил - была;)

              По своему наружному виду налим имеет некоторое, хотя и довольно отдаленное, сходство с сомом…
              Все тело покрыто очень мелкими, нежными чешуйками, которые сидят глубоко в коже, притом покрытой обильной слизью, почему налима весьма трудно удержать в руках…
              ...
              Вьюн служит главным представителем небольшой группы рыбок, которые характеризуются удлиненным телом, покрытым очень мелкой гладкой чешуей, а иногда и вовсе без чешуи, небольшими глазами, небольшими жаберными отверстиями и нитевидными усиками на мягких губах.
              "Жизнь и ловля пресноводных рыб"
              Леонид Павлович Сабанеев
              Колькі б воўк ні валок, павалакуць і воўка

              Комментарий

              • #893
                Ну всё попоститься наверно опять не удасться :) Курка слишком хороша чтоб не попробовать её приготовить. Наверно 8 марта замучу :).
                Nick скоро мы до рульки доберёмся ?
                :cool:

                Комментарий

                • #894
                  Возвращаясь к теме о курином филе. Пару рецептов с использованием оного.
                  1. Вариация на тему "каФлеты "по-киевски".
                  Филе курицы режешь ножом на мелкие кусочки, мясорубка - нет!!! В нарубленное мясо добавляешь соль и перец. Берешь в ладошку немного мяса, разминаешь на ладони, в центр "лепёшки" кладешь кусок масла сливочного (предварительно замороженного в морозилке)...
                  любители могут вместе с маслом положить мелкорезанную зелень или чеснок.... сверху закрываешь другой порцией мяса и формируешь котлету - смотри, чтобы масло не "выглядывало" из-за мяса, а было спрятано. Если "процесс" лепки затянулся и масло начало подтаивать, то можно слепленную котлету положить на некоторое время в морозилку.
                  Потом котлету макаешь сначала во взбитые яйца -потом панировочные сухари - в яйца - в сухари (2 раза!!! иначе при жарке масло может вытечь, а нам этого не надо). Некоторым не нравится панировка , можно сухой батон на крупной тёрке.
                  По быстрому обжарил котлету в масле на сковороде со всех сторон до корочки - отправляй в разогретую духовку, чтобы котлеты "дошли".
                  Очень сочно!! Очень нежно!!

                  2. Тоже блюдо из куриной грудки...:) Название.. может .."Банан в :o"
                  Из грудки получается два больших филе и два маленьких. Если из них сразу готовить кафлеты, то они получаться очень большими! Поэтому...филе без кожи и костей острым ножом разрезаем (пластаем) поперёк по горизонтали ... получаем уже 4 тоненьких побольше и 4 тоненьких маленьких. Осторожно их отбиваем и посыпаем солью, перцем, кто хочет приправами. В бОльшую часть заворачиваем кусочек спелого банана (без кожуры) длиной 4-5 см. Возможно останется неприкрытый участок банана- залепляем меньшим кусочком филе. "Клеится" очень хорошо. Формируем котлету.
                  И опять:
                  Потом котлету макаешь сначала во взбитые яйца -потом панировочные сухари - в яйца - в сухари (2 раза!!!)
                  По быстрому обжарил котлету в масле на сковороде со всех сторон до корочки - отправляй в разогретую духовку, чтобы котлеты "дошли".
                  Оценки этого блюда могут радикально отличаться!! От "супер, класс!!" до " пап, а чего это за фигня!?" Думаю, что не все пробовали запечёные бананы...
                  На фото - каФлеты с бананами.
                  Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_0819.jpg Просмотров: 1677 Размер: 157.1 Кб ID: 3370952
                  1 Фото
                  Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                  Комментарий

                  • #895
                    Дима ты прямо в сук влепил, полчаса, как поставил вариться холодец - рулька с курочкой. Не хватает свиной ножки, но думаю, обойдусь.
                    По рулькам у нас в этой ветке спец вепер Ы (Sergei), он её запекает в жарочном рукаве с разными присмаками предварительно маринуя, я пробовал запекать, но меня это не уразило.

                    Рульку просто варю 4-5 часов на медленном огне. После того как остынет, разбираю, шкуру и сало отдельно, мясо отдельно.

                    Первый вариант: В бульон обратно кладу шкуру и сало, добавляю квашенную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь и пару кисло-сладких яблок, пол стакана томатной пасты, соль, специи для свинины по вкусу. Полчаса томим на маленьком огне подаём горячие без сметаны с отварным картофелем политым сливочным маслом и посыпанным зелёным укропом.

                    Второй вариант: шкуру и сало при ней посыпаю специями, крошкой чеснока, тремя порубленными отварными яйцами, слегка смазываю майонезом, по верх яиц и сворачиваю в трубочку, перевязываю и в холодильник. Когда охладится, нарезаю пластиками как руладу. Подавать как самостоятельное блюдо, либо как присмаку к любому гарниру.

                    Третий вариант: когда варю холодец, всегда раздельно заливаю мясо курицы, мясо рульки, а ножки и шкуру с салом от рульки крупно режу и заливаю небольшим количеством бульона. Получается два разных холодца, и крепко застывший сальтисьён, особенно вкусный, если туда добавить обжаренную и нарезанную печень.

                    Мясо от рульки обычно перекручиваю на мясорубке, добавляю обжаренный лук и морковь, мелкорубленые отварные яйца, аккуратно перемешиваю, начинка готова. Пеку тонкие блинчики, замешанные на процеженном бульоне, в котором варилась рулька с добавлением одного яйца. Блинчики поджариваем с одной стороны, на обжаренную сторону укладываю начинку, заворачиваем конвертом, и обжариваем с двух сторон на медленном огне в сливочном масле.

                    Либо рубленое мясо рульки добавляю в оригинальные салаты.

                    Комментарий

                    • #896
                      Nick!!! Спасибо за комплимент, но... я пока ещё не готов назвать себя спецом. Не всегда у меня получается, так как хочу, задумал.. Буду ИСЧО работать над рецептом и технологией!
                      Dimon17!! А тебе вот отсюда надо почитать!! Начни с поста #315 и далее... очень хорошо расписано.
                      Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                      Комментарий

                      • #897
                        Nick ко мне в Колодищи запах дошёл !! :)
                        вепрь спасибо за наводку
                        :cool:

                        Комментарий

                        • #898
                          Ну наконец сегодня с холодцом разобрался.
                          Нажмите на изображение для увеличения. Название: Photo-0037.jpg Просмотров: 1656 Размер: 91.2 Кб ID: 3371006 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Photo-0038.jpg Просмотров: 1636 Размер: 87.2 Кб ID: 3371007 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Photo-0039.jpg Просмотров: 1587 Размер: 81.9 Кб ID: 3371008
                          3 Фото
                          Последний раз редактировалось Nick; 02.03.2010, 20:01.

                          Комментарий

                          • #899
                            Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
                            Запахам сыт не будешь, подруливай в среду в баню, там и пробу снимешь.
                            Коль..ты енто сурьёзно?
                            я там кусок САЛА запрятал от жонки..
                            если принесёшь "вкусняшку"...то:
                            с меня сало энд чеснок..;)
                            Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

                            Комментарий

                            • #900
                              Лучше бы не заходил на эту ветку. Дома еще через пол часа буду , а сейчас хоть руль грызи. ;-( Но сало и у меня на заначке есть. На днях сниму пробу. Прослойка. Кабана недавно привезли,разделал. Жена мясо сложила,а сало сказала мол отдай кому нибудь. А меня жаба душанула(а там кил 30) ,да еще рецептик форумчане киданули...ну вообщем в гараже сейчас такой аромат...! Так что на след.фэст кому надо привезу:-)

                              Комментарий

                              • #901
                                Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
                                Возвращаясь к теме о курином филе. Пару рецептов с использованием оного. ....
                                Я тебя понял.;)

                                Добавлено через 2 минуты
                                Сообщение от Reefman Посмотреть сообщение
                                Так что на след.фэст кому надо привезу:-)
                                Этот продукт нУжён всем и всегда.;)
                                Последний раз редактировалось slon; 02.03.2010, 00:14. Причина: Добавлено сообщение
                                Даже самый лютый зверь имеет каплю жалости, а я не имею, и значит я не зверь. «Ричард 1» - Шекспир.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 10 50 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 70 110 160 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X